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　　食药动物指具有必然药用代价的动物性食材，次要作为食品操纵，兼有草药的成效，但未被列入药食同源物资名单中……

　　食药动物指具有必然药用代价的动物性食材，次要作为食品操纵，兼有草药的成效，但未被列入药食同源物资名单中。在群众的一样平常糊口中，食药动物比力遍及，也深得民气。江南一带“七头一脑”即八种春季野菜，包罗 枸杞头、 荠菜头、 香椿头大家安康杂志官网、 马兰头、 苜蓿头、 豌豆头、 小蒜头和 菊花脑，就是本地食药动物的典范代表。这些野菜大多产自优良的生态情况，除养分丰硕、具有很高的食用代价外，也具有必然的药用代价。比方，马兰头亦称马兰、田边菊，富含17种氨基酸，此中胡萝卜素、烟酸约为番茄的4倍，维生素C超越柑桔类生果，钙、钾、磷等矿物资元素的含量均超越菠菜。马兰的化学身分次要为萜类化合物、脂肪族化合物、芬芳族化合物和多糖等，具有抗炎、镇痛、抗肿瘤等感化。

　　“医学之父”希波克拉底曾说： “让食品成为你的药物， 而不要让药物成为你的食品。”这句话夸大了食品和养分在保持安康中的主要性。 这一理念在当代医学和养分学中仍旧具有主要意义， 它鼓舞人们拔取安康、养分的食材，经由过程改进饮食风俗来增进安康， 削减对药物的依靠。而在我国现代， 早在战国、 秦汉期间， 人们曾经开端熟悉到，一些食品除能够果腹外， 还具有医治疾病的感化。 这一理念在明朝李时珍的《 本草纲目》 中获得进一步总结和开展， 构成了共同的实际系统。

　　元宝枫是我国北方的主要树种，持久以来是主要的野生食药动物。《红楼梦》里的枫露茶，便由元宝枫的叶片建造而成。我国北方一些地域将元宝枫的果实炒熟食用中医摄生常识，另有效它的种子榨油的传统，而它的根和枝条煮后可用作茶饮。当代动物化学和药理学研讨表白，元宝枫果翅含有单宁、黄酮类物资，具有镇痛、抗凝血的成效，种子油经植物体内尝试表白，具有较着的抑止肿瘤细胞发展的感化，树叶和树皮均具有较好的抗氧化和抑止肿瘤细胞发展的活性中医摄生常识，而树皮的感化结果更佳。研讨还发明，元宝枫种子残渣仍含有多种活性身分，并且具有极强的乙酰胆碱酯酶抑止活性，这一发明不只对研制医治阿尔茨海默病新药具有主要意义，还可将其种子残渣“变废为宝”加以综合操纵。

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　　高黎贡山是我国西南方疆地域的主要生态屏蔽，其生物多样性非常丰硕，也是我国食药动物品种最多的地域之一。这里发展的马鹿菜（短冠刺蕊草）、胭脂果（粗梗稠李）、香果树（香叶树）、克地佬（滇藏杜英）、一朵云（独脚金鸡）、鸡刺根（大蓟）、刺脑苞（楤木）、苦凉苞（刺通草）等，极具地区特征，遭到本地各族大众喜欢。但学术界对它们的研讨相称有限，部门品种动物在食药方面的研讨还处于空缺形态。

　　对多样化的食药动物及其文明内在停止研讨和开辟操纵，是践行大食品观的详细表现，在防治慢性疾病和延缓朽迈方面也具有主要的潜伏代价。这不只将助力安康中国和村落复兴计谋的促进，也将成为食药动物地点地域生态文化建立的主要抓手。

　　我国事环球生物多样性最丰硕的国度之一。在我国丰硕多样的动物中，就有千百种食药动物。各民族在数千年的消费糊口理论中，认知、辨别、收罗、种植、办理、存储、食用、庇护这些食药动物资本的常识，不计其数，成为中华民族的贵重财产。但是，这些财产大多散落在官方，等候科学家们发明、研讨并开辟操纵。

　　比年来，因为天气变革等身分影响，一些野活泼物的物种数目和资本数目都在削减。而年轻一代大多进入城镇，把握野生食药动物常识的人愈来愈少。这类状况亟待存眷，应深化研讨中国的野生食药动物，挽救存于官方的食药动物传统常识。

　　高峻鹿药是西南高山地域的一种野菜，俗称竹叶菜，不管是独龙族、傈僳族、怒族、普米族和藏族，仍是白族、纳西族、彝族和汉族，都视之为山珍甘旨，这是各民族对这类野菜的配合认知。经定性和定量阐发发明，竹叶菜含有18种氨基酸，此中8种为人体必须的氨基酸。其氨基酸构成契合天下卫生构造和结合国粮农构造提出的优良卵白质的幻想模子。进一步研讨表白，竹叶菜的次要化学身分是甾体皂苷、核苷和黄酮类化合物，具有防治心脑血管疾病、抗肿瘤、降血糖和免疫调理等感化。因而，从科学上能够证实，竹叶菜这类野生食药动物既是非常甘旨的山珍，又有防治疾病、加强免疫力的感化。

　　药食同源动物不断是老苍生餐桌上备受欢送的食材，它们不只甘旨，也具有必然的药用代价。比方，黄精、玉竹、薄荷、香薷、百合、山药、香橼等，都是自古以来就备受推许的药食同源动物。

　　食药动物的开展需求走从野生到野生种植的门路，这个历程必需对峙生态优先，经由过程林下栽种、农林复合形式、生态种植等科门生产方法，确保在开展食药动物财产的同时，增进生态建立，更好地庇护情况中医摄生常识。

　　在国度宣布的102种药食同源物资中，绝大大都都是动物或动物产物。它们在中国传统饮食文明中占有主要职位，在摄生、治未病等方面阐扬着不成替换的感化。别的，另有一大类具有类似感化的物资，遍及神州大地，在我国官方持久利用，这就是食药动物。

　　与遭到较多存眷的高黎贡山比拟，我国其他地域的野生食药动物资本更是“藏于深闺无人知”。武陵山区的多穗柯、大兴安岭的黄瓜香、西北大漠的刺山柑、岭南森林的山竹子、内蒙古草原的地稍瓜等等，公家偶有耳闻，对其他更多野生食药动物，和关于它们的传统常识和文明内在常常其实不晓得。对此，倡议予以重点存眷和增强研讨，经由过程驯化和繁育种植大家安康杂志官网大家安康杂志官网，扩展野生食药动物的资本量，完成可连续开展。

　　（作者：龙春林 徐聪丽，别离系中心民族大门生命与情况科学学院传授、云南省高黎贡山国度级天然庇护区保山管护局工程师）

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