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原标题：守正创新，砥砺前行——记2023年（上）嘉兴市中职烹饪活页式课程设计与开发高级培训暨烹饪创新基地研修活动 3月22日上午，嘉兴市中职烹饪活页式课程设计与开发高级培训暨烹饪创新基地研修活动分别在嘉兴技师学院、浙江麦诺有限公司举行……
原标题：守正创新，砥砺前行——记2023年（上）嘉兴市中职烹饪活页式课程设计与开发高级培训暨烹饪创新基地研修活动
3月22日上午，嘉兴市中职烹饪活页式课程设计与开发高级培训暨烹饪创新基地研修活动分别在嘉兴技师学院、浙江麦诺有限公司举行。来自嘉兴各中职学校专业老师共28人参加了此次研修活动，活动由嘉兴烹市饪专业教研员马海峰老师主持。
上午，在嘉兴市烹饪专业教研员马海峰老师的组织下大家观摩了嘉兴技师学院朱浩老师和二位学生的咖啡制作技能展示。各位老师兴致勃勃，不时相互探讨沟通，甚至有个别老师直接自己动手操作演练了起来。顿时实训室里活跃了起来，磨粉、打奶、萃取……大家相互琢磨、相互探究，不一会儿，各式各样的手冲、意式就呈现在大家面前了！最后海宁技师学院科研处主任陈薇老师高度肯定了嘉兴技师学院为本次活动所做的准备和朱浩老师的咖啡展示国家级烹饪大师，强调咖啡技能教学推进过程中的要点和细节。
下午，研修活动转移到浙江麦诺有限公司举行国家级烹饪大师。活动开始前，嘉兴中职烹饪专业创新基地负责人、海宁技师学院烹饪旅游系主任程锋老师简单介绍了麦诺公司和下午研修的流程中华美食制作游戏。浙江麦诺有限公司自2009年在嘉兴成立发展至今，已经成为年产值达3亿并集生产、销售、冷链物流为一体的咖啡新业态企业，在杭州、长沙、成都、南京、上海等大中型城市拥有20多家直营店国家级烹饪大师。此次研修活动亮点之一就是得到浙江麦诺的支持使得本次研修能够成功搬到了企业的车间、生产的第一线、职业教育服务的企业里国家级烹饪大师。让培训走出新模式，在企业里直接感受市场的需求国家级烹饪大师，这是嘉兴烹饪专业全面贯彻、实施嘉兴职教“四通一融”之产教融合的具体要求，也是嘉兴烹饪专业教研工作深入企业了解餐饮新业态对人才需求的具体表现。在这里，大家聆听了麦诺公司任总关于《后疫情时代咖啡市场未来新的机遇和思考》中华美食制作游戏，对咖啡市场的各种业态及发展脉络有了一个较清晰的认识好玩的烹饪游戏推荐。在杯测环节国家级烹饪大师，面对来自十多种来自埃塞、巴西好玩的烹饪游戏推荐、肯尼亚、我国云南等地不同处理手法的咖啡豆，每个老师顿时兴奋起来好玩的烹饪游戏推荐，“这杯有草莓的味道”“这杯姜的味道太重了”……这就是本次研修活动的亮点之二：请每位老师都动起来中华美食制作游戏、参与到技能操作中来。“动起来、参与进来”这就是职业教育专业教学工作中最重要的点。
“产教融合”、“动起来、参与进来”嘉兴烹饪专业在后疫情时代职业教育专业教学所面临的困难和挑战一直在探索、在实践、在突破……
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