单机烹饪类小游戏烹饪方法顺口溜十大基本烹饪技巧

　　中华大地幅员辽阔，自然环境、民族特色各有不同，在几千年的发展变化中，中华美食形成了包括几十个菜系、三万余种中餐产品在内的庞大体系……

　　中华大地幅员辽阔，自然环境、民族特色各有不同，在几千年的发展变化中，中华美食形成了包括几十个菜系、三万余种中餐产品在内的庞大体系。

　　从1850年中国人在美国的旧金山开设了第一家中餐馆，到今天中国美食的海外史已有160多年，目前，全球共有三十万家中餐馆，遍及150个国家和地区，“中餐热”已成全球现象。

　　东方美食研究院院长刘广伟提出“中餐是第一国粹”的观点，他认为中餐在世界传播最为广泛，它是被世界接受最广的中国文化。中餐将“五觉审美”发挥的淋漓尽致，给人的体验感最好。从食材和烹饪技法的角度而言中餐产品具有极大的丰富性；从时间维度来看，中餐则具有极强的生命力。

　　中餐是“中国创造”的优秀代表。大部分人的认识中，中国创造集中于网络、生科等领域，刘院长谈到其实中国独特的餐饮文化、餐饮产品就是地道的中国创造。中餐具有鲜明的个性，独特的风味以及特有的操作技术十大基本烹饪技巧，是世界主要烹饪流派之一，这在世界上没有任何异议。中餐不仅具有鲜明的中国文化特征，是典型的中国符号，也是典型的中国创造烹饪方法顺口溜。

　　中餐是世界知名品牌。刘广伟院长从三个方面阐述这一含义：首先，中餐是国家品牌。中餐走出国门的历史并不长，但发展迅速，200年间便有30万家中餐馆落户海外，至今尚无任何中国文化或产品具有如此广泛的传播速度和深度烹饪方法顺口溜十大基本烹饪技巧。中餐是足以令国人骄傲的国家品牌。同时，中餐也是文化品牌，中餐的文化属性独具特色，其多样性的选材观蕴含天人合一的和谐文化；菜肴背后的典故包含着五千年的历史文化；进食方式的讲究蕴含着儒家传统的礼仪文化；食疗的饮食理念蕴含着东方独有的养生文化。中餐是共用品牌，他是中华民族的共有品牌，其品牌权益不属于某个机构、企业和个人。

　　在研究美食、发展美食的过程中，刘院长系统的提出了食学体系，创新性的将“八大菜系”拓展为34-3体系。“34个菜系，92个流派，建立了系统的框架烹饪方法顺口溜，会让别人清晰的了解这一领域，人家会仰视你。”刘广伟说。

　　中餐是国家软实力，软实力对于国家而言具有重要作用。刘广伟院长表示我们应充分认识到中餐的价值和潜力，把拓展海外中餐发展纳入国家战略，设立国家餐饮海外推广战略研究机构；支持和扶持现有海外中餐企业的发展；鼓励更多的国内优秀中餐企业家“走出去”提升海外中餐的品质和形象，培育世界级的中餐跨国品牌。

　　从历史的角度看，19世纪单机烹饪类小游戏、20世纪的200年是海外中餐的普及阶段，刘广伟院长将其定义为海外中餐1.0时代，在这个时代，海外中餐更多的是服务于海外华人。如今“散十大基本烹饪技巧、小单机烹饪类小游戏、弱、差、难、危”六大现状制约着中餐在海外的发展，海外中餐需要转型升级，向2.0时代迈进。刘广伟院长认为，海外中餐2.0时代需要做好三个转变：一是客户定位的转变十大基本烹饪技巧，调整环境、服务、 产品、 价格四大领域, 从低消费人群向当地主流人群转变； 二是技术的转变, 加强自我学习和技术引进, 从非职业选手向职业选手转变;三是经营理念的转变, 开拓视野发现市场, 从夫妻店向现代企业转变。

　　海外中餐2.0升级,要依靠三股力量。一是政府支持。中餐是国家名片要想在海外发展壮大, 少不得政府大力支持; 二是海外中餐从业者求变随着经营理念的变化, 随着技术移民政策的完善, 海外中餐从业人员的素质会有很大的提升,菜品质量、服务标准,就餐环境也会随之产生很大提升；三是国内品牌餐饮企业走出去。 和从前那些闯世界的中餐业者不同, 国内餐饮巨头们有品牌、 有资金、 有团队, 有技术, 一出手就表现出强大的市场竞争力。

　　海外中餐的2.0升级,要确立四个目标:一是单机烹饪类小游戏，客户群定位当地主流社会;二是, 既能体现中餐传统又能满足当地需求的“中餐海外风格”形成;三是, 诞生一批具有国际影响力的中餐品牌; 四是,中餐成为传播中国文化的重要载体。 一句话, 要从“满足温饱” 变成为产业。

　　刘院长坦言海外中餐2.0升级,会遇到许多瓶颈和阻力,比如技术人才移民的限制,特色食材与调料的进口限制, 传统市场对中餐的偏见等等。 尽管困难重重，但刘院长对于中餐“出海”充满了信心：“谁也无法阻挡海外中餐2.0时代的到来,因为中餐拥有无限魅力,因为中华民族正在日渐昌盛。”

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