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　　“我不是用手在做菜，我是用心血和脑浆在做菜……

　　“我不是用手在做菜，我是用心血和脑浆在做菜。我把菜做好中国烹饪杂志食谱，就是对国家和民族做出贡献，烹小鲜也是报国。

　　李光远先生，1948年出生，山东牟平人。毕业于北京商学院。先后在北京友谊宾馆，中日青年交流中心，21世纪饭店，中国科学院，寰岛泰得大酒店、海航国际酒店管理集团任职。中国最早一批被选入《国家名厨》，国宝级国菜大师，国家高级烹饪技师，中国宫廷菜专家，中国烹饪大师，宫廷菜高级烹饪讲师，中国烹饪艺术家，是当之无愧的【食神】。先后为、陈云、、、、程思远等多位党和国家以及杨振宁、李政道等著名科学家及重要国宾掌勺服务，获得广泛赞誉。

　　李光远自幼寒苦，因家境贫困，儿时多受人歧视白眼。少年时替人倒垃圾扫马路，因贫困而辍学。1964年师从北京友谊宾馆西餐大师王文斌。李光远出身于烹饪世家，其父李子良解放前后曾任天津山东饭庄致美齐和北京山东饭庄翠华楼的业务经理。李光远自幼受到齐鲁饮食文化的熏陶。

　　四十多年来，他遵师敬业，苦心孤诣，在中国饮食文化的海洋中遨游进取；立定恒心要在这个被人瞧不起的庖丁行业里争一口气，树一块“厨师是专家，学者，艺术家，文化人”的碑；为前辈，也为自己和后人。凭此一点浩然气，李光远读书四吨有余，自研菜品三千余种。为此，李光远集多半生心力，靠师傅和前辈们传授的中西两把菜刀的技术，在两刀与火焰中雕琢，四十多年从不敢有一点懈怠，在这一条坎坷而被人漠视的路上过起了“两刀儒墨，德求艺魂”的日子。

　　他把读书与道德作为血液，把厨艺当作灵魂苦苦求索中国烹饪杂志食谱，决心要在“刀火为画，五味作彩”的厨师生涯里为国家、为民族、为后代做点事。

　　李光远先生在恩师教导的基础上开始接触研究制作宫廷菜肴。他注意到宫廷菜的特点是吉祥·富贵·豪华·排场；也注意到“宫廷菜肴源天下，天下菜肴源京城”的特点，更深刻的认识到了宫廷菜“亘古大衆源”的民衆性。这种特性，随着人民生活水平的提高在寻常百姓中也有很大市场；如何用低档原料，做出低档位的高档菜肴，以便普通百姓品尝，成为李先生魂牵梦绕之事。

　　为此他在读书中翻阅了大量古籍，搜集历代帝王生活习俗，膳单，广泛涉猎历史，宗教，中医中药，民俗民风，传说典故，地理历史，中国物産及人文景观文学艺术等诸多领域。如饥似渴的在中华文化的厚土中汲取营养。“中国食品报”评论说他是“多方求索艺术，意在提高厨技”中国烹饪杂志食谱。

　　1991年李光远先生与海南名厨合作推出“满汉全席”，1992年中国旅游观光年，李先生设计推出了“中华帝王宴”，他主理的“中华帝王宴”，除色、香中国烹饪杂志食谱、味、形具佳之外，还把烹饪作爲艺术，精雕细作，他说只有把职业当学问来做，才能成爲一个合格的劳动者。

　　中央电视台、人民日报等国内外媒介说他的每道菜都是一幅画，一首诗，一段历史，一个典故，一个传说，一个民俗，一个吉祥的祝愿。如“牛郎织女，虎门硝烟，龟兔赛跑，龙舟菊花鱼，福如东海等，或取材于神话或脱胎于寓言故事或源于历史事件，独具匠心，品尝李先生菜肴，不仅是一种美好的物质享受，而且是丰富的精神享受，令人惊叹不已，回味无穷。

　　李光远先生的菜肴，有继承但不拘泥，重发展又不失传统，一切从顾客口味出发美食烹饪餐厅下载，注重造型，构思奇巧，耐人寻味。充分体现了中华饮食文化的博大精深。多年来李光远在接待中央、外国元首、外交使团及一些重大的国事活动中做出贡献，并获好评。

　　由于李光远先生在烹饪事业上的贡献，先后被编入“中国高级专业技术人才大辞典”、“中华饮食文库”、“中国厨师名人录”、“世界名厨中国卷”、“中国名厨技巧博览”、“中国名厨名菜典”、“传记文学”、“中国百名优秀企业家奋门史”等书典美食烹饪餐厅下载。为此美食介绍作文，原北京市副市长、北京烹饪协会会长郭献瑞题词“光远菜肴绝妙”，原世界中国烹饪联合会会长姜习先生以“光远菜肴中华奇绝”的题词给予高度赞誉。

　　李光远先生撰写的论文《餐桌上的艺术》编入亚太地区美食大会文献，两集教学带被中国轻工业出版社出版，《李光远菜肴艺术》、《宅门菜》两书相继出版。由于成绩突出，他被纳入《国家名厨》序列美食烹饪餐厅下载。人民日报、中央电视台、中国食品报、大众日报、西安日报、海南日报等省地市200余家新闻媒体相继报道了他的事迹。

　　古人云：君子远庖厨。自然，庖厨也远文化。厨师每日杀生煮熟，煎炸烹炒，很难与书香墨宝、竹兰丝琴作伴的文人雅士联想到一起。从古至今，但见文人笔下写得各色美食，却鲜有文人做厨师，更少有厨师进书房。但烹饪大师李光远却是一个例外。

　　在李光远先生身边，无时不刻不被老先生一腔浩然正气所感染，同时又被老先生严于律己、宽以待人的为人处世人生态度所折服！李光远先生这种精神与气节，正是我们中华民族的脊梁，是我们晚生后辈前行的榜样。

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