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据引见，“全鱼席、全牛席、全羊席”是中国湘菜巨匠许菊云集湘菜美食之大成、杂糅各地美食工艺，巧用三湘四水当地食材开辟出的新式湘菜，其建造的“柴把鳜鱼”、“鸡汁参鲍”曾获天下烹调大赛金银奖，“发丝百页”、“金鱼戏莲”在首届天下中国烹调手艺交换展现大会上以完善的视觉和味感赢得了30余个国度代表的赞誉……
据引见，“全鱼席、全牛席、全羊席”是中国湘菜巨匠许菊云集湘菜美食之大成、杂糅各地美食工艺，巧用三湘四水当地食材开辟出的新式湘菜，其建造的“柴把鳜鱼”、“鸡汁参鲍”曾获天下烹调大赛金银奖，“发丝百页”、“金鱼戏莲”在首届天下中国烹调手艺交换展现大会上以完善的视觉和味感赢得了30余个国度代表的赞誉。在本次微课拍摄中，许菊云巨匠亲身演示了四道名菜的建造历程，他行云流水的烹调伎俩、详尽讲究的烹调工艺，让人在感慨一代湘菜宗师的崇高高贵厨艺之余，也为湘菜文明的广博博识所服气。
祖庵菜则秉承明清精美的饮食民风设想而成美食餐厅游戏。祖庵菜集淮扬菜的根柢、粤菜的伎俩和鲁菜的崇高于一体，鲜香、味浓、软烂，一口勾魂，一经推出便风行一时，与北京谭祖任的谭家菜美食餐厅游戏，共享“南北双谭”之称美食宣扬片案牍，被誉为湘菜宝贝。祖庵菜因选料极端讲究，做工极端庞大美食宣扬片案牍，曾几度接近失传美食宣扬片案牍。湘菜学院在本次微课拍摄中特地引入祖庵菜，旨在庇护、传承、提拔高端湘菜妙技绝活和湘菜文明美食餐厅游戏，让祖庵菜这一湘菜宝贝重返汗青舞台，在新时期布景下新陈代谢美食宣扬片案牍、发扬光大。
日前，长沙商贸旅游职业手艺学院湘菜学院约请中国湘菜巨匠许菊云（学院声誉院长）、许璨、秦振强，湘菜名师秦隆等师徒三代人拍摄了“全鱼席、全牛席、全羊席”、祖庵菜等佳构湘菜系列讲授微课。
代表长沙商贸旅游职院参与了2021年天下高职烹调赛项并获二等奖的湘菜学院大二门生周瑶也到场了本次微课拍摄。“不断以来我都很崇敬许菊云巨匠，很侥幸到场此次微课拍摄美食宣扬片案牍，学院为我们供给了妙技比赛、顶岗练习、巨匠传帮带、校企结合培育等各种妙技进修平台，助力我们生长成才，做为湘菜学院的门生，我很幸运。”周瑶说。
据理解，微课成片以后，将在黉舍、行业企业、社区等停止树模讲授和推行，践行黉舍“安身长沙，效劳‘三湘’”的办学任务。
据悉美食餐厅游戏，此次微课视频拍摄从5月初持续到7月初，总计拍摄了78集微课，时长390分钟，演示建造了48道“三全席”传统湘菜和30道祖庵菜。
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