烹饪学院电影广州十大美食，意大利烹饪家

　　现在，Bottura 方案将 Refettorio Ambrosiano 的形式推向环球……

　　现在，Bottura 方案将 Refettorio Ambrosiano 的形式推向环球。与传统的活动厨房（恩赐处）差别，在 Refettorio Ambrosiano，客人不需求列队，每一个人都在餐桌上享用食品。Bottura说道：“我将这里视为餐厅而不是活动厨房烹调学院影戏。”

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　　意大利米其林星级厨师Massimo Bottura方案来岁在巴黎和那不勒斯开设两家新餐厅广州十大美食。和他位于意大利摩德纳（Modena）的 Osteria Francescana 餐厅（人均消耗约250美圆）差别，这两家新餐厅供给的食品是免费的，用超市“烧毁的食材”（超市当日卖不掉的食材凡是会被抛弃）建造而成，且目的客户并非富有人群，相反，只供贫民食用。

　　2015年12月，里约奥运会举行时期，Massimo Bottura 结合其他大厨倡议过相似举动，搜集奥运村盈余的食品原质料，天天做108份免费的晚饭供给给里约的贫苦群众，削减食品华侈。（详见《华美志》报导：“好有爱的一群大厨！自觉搜集巴西奥运村过剩食品，救济弱势群体”）

　　原题目：让贫民也吃上“米其林”美食！意大利厨神 Massimo Bottura 开设慈悲餐厅，操纵超市烧毁食材建造免费大餐

　　Food for Soul 今朝曾经在乎大利，巴西开设了活动厨房，除上文提到的巴黎和那不勒斯，还将在伦敦开设新店。Food for Soul 曾经供给了约1.5万种菜肴，由来自天下各地的出名厨师烹调，大厨们抛却了本人的歇息工夫为大肠告小肠的贫民们烹调美食。

　　本年5月，Bottura 创建的非红利构造 Food for Soul 得到了洛克菲勒基金会65万美圆赞助。Food for Soul 旨在经由过程活动厨房的情势，利用残存食材做成新的美食广州十大美食，供给给最火急需求食品的人。Food for Soul 还将进入美国烹调学院影戏，首批方案中的都会包罗纽约，迈阿密，新奥尔良和底特律，估计将于2018年至2019年启动。

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　　2011年，Osteria Francescana 餐厅不单成为意大利摩德纳独一的一家米其林三星级餐厅，还被环球出名杂志《 Restaurant》评为 “环球最好餐厅 Top 50 ” 中的第四名。

　　Refettorio Ambrosiano 位于城郊的一个陈腐剧院内，Bottura 根据他本人和其他出名厨师的食谱，利用超市的烧毁食材烹制食品。他暗示：“我历来不以为这些过剩食材是废料。我不断以为面包屑烹调学院影戏，熟透的西红柿，棕色的香蕉都是展示我们缔造力的好时机。”

　　此前，他在米兰开设的 Refettorio Ambrosiano 餐厅就是专为贫民（此中许多人无家可归）供给食品。

　　2016年，Osteria Francescana 餐厅摘得 “环球最好餐厅 Top 50 ” 桂冠，这也是意大利餐厅首度获此殊荣。（详见《华美志》报导：“2016环球 50佳餐厅榜单发表，意大利餐厅 Osteria Francescana 夺魁”）

　　Bottura 于2015年米兰天下展览会时期建立了暂时厨房，其时是为了再操纵米兰世博会的过剩食材。在教会基金会 Caritas Ambrosiana 的撑持下，这一建议成了永世项目烹调学院影戏，即如今的 Refettorio Ambrosiano。

　　天天的客人数目会掌握在96人，但 Bottura 和 Caritas 暗示广州十大美食，这有助于客人重拾自信心，找回自我。Caritas卖力人 Luciano Gualzetti 说：“数目并非胜利的尺度。供给协助的方法是枢纽，以至比获得的效果愈加主要。”

　　2012年，美食指南网站 The Daily Meal 授与 Massimo Bottura “最好年度国际主厨”称呼，并将其评为 “天下上最具改革肉体的主厨”。

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