学做美食的app烹饪的10种方法

　　利顿伯爵1860 年说；我们的生活也许没有诗歌、音乐和艺术，我们可以没有良心生活，生活没有心，我们可以生活没有朋友，我们可能生活没有书籍，但文明人不能生活没有厨师……

　　利顿伯爵1860 年说；我们的生活也许没有诗歌、音乐和艺术，我们可以没有良心生活，生活没有心，我们可以生活没有朋友，我们可能生活没有书籍，但文明人不能生活没有厨师。

　　他可以没有书而活——除了悲伤，知识又是什么？他可能没有希望地活着——希望除了欺骗还有什么？没有爱的生活，除了思念，还有什么？但不吃饭也能生活的人在哪里？

　　不久前，为在全球推广中华美食文化，由中国食文化研究会、美国中餐联盟、美国中餐产业联盟联合发起“中国厨房”项目，与西班牙中西美食交流协会等各国美食机构合作，完成对西班牙中餐从业者的系列采访，在媒体和中餐界引起广泛关注。

　　纵观世界，中餐在不同国家有着同样的感人故事。为此，我们联合美国中餐产业联盟进行“中国厨房”美国中餐传播家系列专访。为大家打开美食的另一片新天地。

　　“食不厌精，脍不厌细”是孔子对美食的态度。他认为，米要放在石臼里捣，去掉所有壳，保证米粒都是饱满完整；做菜时也要努力把肉切得薄而均匀；只有这样的美食，才能表达对祖先或神仙的虔诚。

　　2000多年来,孔子的思想深深影响到和后人烹饪的10种方法。而对美食的精益求精也成为“孔府菜”的传世宗旨。菜品的传承离不开厨师，这次采访的机会，我有幸接触到了一位把“孔府菜”带到美国的鲁菜大师，他的名字叫作韩伟忠。

　　2014年，好客山东旅游宣传短片震撼登陆纽约时代广场，时任纽约市市长迈克尔.布隆伯格也特别发来贺信。如果说好客山东在美国的高光时刻，为中国品牌打开了一扇门，多年后中餐人通过这扇门把美食推向了美国，韩伟忠先生正是这群人中的前行者。

　　在采访他之前，看着韩伟忠先生的简介，中国烹饪大师鲁菜大师、孔府菜第一女传人王兴兰的磕头，山东省鲁菜研究开发推广中心主任、中国酒店用品协会副会长、山东省酒店用品协会创会会长等一连串如雷贯耳的头衔，我还曾担心不能理解他对美食理解的高深。但是听过他短短的几句话后，这位和蔼的前辈瞬间打消了我的顾虑。

　　听韩伟忠先生讲美食，就像是看一场关乎美食的电影。食材、调料、烹制、上桌，各个环节都讲得条理清晰，虽然隔着电话，但是好像眼前瞬间出现了一个色彩斑斓的厨房。我猜想，如果是有些厨艺功底的人，可能听他讲就能跟着做出来。

　　在中国美食历史上，“孔府菜”加入世界非物质文化遗产名录绝对是载入史册的高光时刻。美食对于中国人而言，是味道也是礼仪，这一点在孔府菜中更为突出。孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，菜品广泛被用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿等重要场合。乾隆年间把孔府菜上升为官府菜，让把孔府菜提升到了国家高度，成为东方文化的代表符号之一。

　　正所谓，台上一分钟，台下十年功。韩伟忠先生在案板与灶台之间，理解着孔子灌输于美食中的思想，他用精湛的厨艺讲述着孔府菜美食里的中国文化。

　　“有朋自远方来，不亦乐乎。”孔子的名言，对中国人的处世哲学有着深远影响。自上世纪80年代初学艺入行，韩伟忠先生是中国美食行业几十年发展的见证者。一次次特别的经历，也让他慢慢有了将美食传播到海外的念头。

　　1991年，对于餐饮行业是具有纪念意义的一年，世界中国烹饪联合会、首届中国饮食文化国际研讨会两大盛会在北京举行。这一年烹饪的10种方法， 对于韩伟忠先生而言，也是意义非凡的一年。

　　因为工作原因学做美食的app，韩伟忠先生有幸作为代表，在苏丹中国餐厅担任行政总厨。说起这段难忘的经历，他的话语间流露着激动。第一次感受到外国人对中餐的喜爱，是在苏丹的一次婚礼上。婚宴期间新娘特意提出要求，要与负责婚宴的中国厨师合影留念。这一次亲身经历，在极大鼓舞了韩伟忠先生的信心之余，也更加坚定了他把中餐烹制给更多外国人的决心。

　　据韩伟忠先生回忆，回国后的那段日子里，从苏丹回来的时间越长，把中餐推向世界的想法就越深。而幸运的是，这样的机会真的实现了。

　　众所周知，休斯敦有城，是和中国建立友好关系最深的美国城市之一。2014年，恰逢济南市与休斯敦建立友好城市的契机。美国代表团来到济南，作为一名孔府菜大师，韩伟忠先生有机会在“主场”大展厨艺。

　　正所谓，投之以桃，报之以李。在用精湛厨艺促成济南与休斯敦友好城市的过程中，与休斯敦市长和招商代表团的交流学做美食的app，也让韩伟忠先生对远在地球另一面的休斯敦有了更多了解。于是，在他心里又有了一个新的目标，要把中餐和中国文化推向美国。

　　“凡事预则立，不预则废。”数千年前孔子的名言，暗示了机会是留给有准备的人。后来，韩伟忠先生真的来到了休斯敦，实现了这个目标后，如何在这座城市为中餐找到更多机会就成为他新的思考。

　　在韩伟忠先生的理解中，中餐的魅力就在于美食所带来的家庭气氛。这一点是西餐的快餐文化下所不具备的。而在亲朋好友的来往中，他的家也逐渐成为了在美华人和中餐爱好者温暖的家。

　　山东人特有的豪爽，韩伟忠先生每次宴请宾朋都会按孔府菜的标准准备数十道的美食。群贤毕至，觥筹交错，言谈甚欢之间，他总会不自觉地给大家讲起每一道菜的做法和典故。四喜丸子、糖醋鲤鱼、鲍鱼等这些充满美好寓意的菜品，在他的津津乐道中，都像是关于山东快书，让人久久难忘。

　　如果说家宴只是让这位鲁菜大师小试牛刀，那节庆活动才是让韩伟忠先生大显伸手的舞台。休斯敦及美国的众多美食展览和节庆活动期间，都会出现这位中国名厨的身影。

　　中餐美食的传播，一方面要为中餐创造优质的现场，另一方面要有结合中国文化的重大节日。2022年1月，在韩伟忠先生的倡导主办之下，由德克萨斯州地产商唐心琴女士的参与，美南国际精品美食文化节暨春节园游会在休斯敦成功举行烹饪的10种方法。不仅美国德克萨斯州福遍郡郡长KP George、国会议员候选人Laique Rehman等出席现场，还得到了恒丰银行、芝加哥产权公司等美国企业的支持。活动期间，韩伟忠先生为获奖选手颁奖，让他更加意识到传播中餐美食是一位华人使命。

　　听了韩伟忠先生的传奇经历，我急切地问道，您认为中餐在美国应该怎样做好传承。听了我的疑问之后，他迅速给出了他的答案。在美国的快节奏生活下，中餐虽然味道和品种都占有优势，但是中餐制作过程中繁琐的流程，也造成了中餐经营者成本的上升。因此，让中餐走进美国家庭，是真正让美国人从会吃中餐到会做中餐的关键步骤。

　　既然孔子能够杏坛教学，广纳。那孔府菜为何不能效仿圣人呢？在受邀为星级酒店进行中餐培训的过程后，韩伟忠先生得到了启示。于是，他与美国社区合作，免费为美国的家庭主妇提供中餐培训。在教学过程中，围绕中餐和中国文化，有着说不完的话，在学会菜手艺的同时，也把中国文化带回来家。

　　孔子有云“士不可以不弘毅，任重而道远”。在深入了解了美国中餐业的状况后，韩伟忠先生有了更加深入的想法。中餐走进美国家庭是好的开始，但是要想发扬光大，还是要中餐业全面发力。

　　韩伟忠先生若有所思地讲到，早些年中餐在美国的餐饮市场，大多是华人谋生的手段，因为规模原因菜品较少，同时为了迎合美国人的口味，大多是主打美国人喜爱的几道菜品。在他看来，中餐与美国消费市场的融合，并不局限于适合美国的口味。

　　多年来，经历了前一辈中餐人的努力，中餐创出了一片天地。但是，对于博大精深的中餐，还有更多的发挥空间。如果说此前美国人是在体验中餐，那下一个时代应该是美国人主动消费中餐。

　　听了这些话,我被这个独到的观点所吸引,于是迫不及待得想知道更多。我问韩伟忠先生，“您觉得怎样做能够让美国人更主动地消费中餐美食呢？”在短暂地思考之后，他给出了他的答案。

　　中国美食在美国有更好的发展，第一是离不开更多展示的机会。美国有很多大大小小的节庆活动，也有很多美食行业的展览活动，这些都和中餐有着紧密关系。中餐能够在这些场合得到更好、更多的机会，对中餐而言都是推动。

　　第二，中餐也不能忽视人的重要性。不论是在美国的华人，还是美国本土人士，其实有很多中餐的爱好者，其中也包含一些在、商业等领域有影响力的人。众人拾柴才能火焰高，才能让中餐业做得更大。

　　第三，通过中餐产业升级，推出更多适应美国市场的产品也很重要。以休斯敦为例，很多中餐厅在最初的创始人年龄大了之后，把餐厅交给子女来经营。这些年轻的华人更懂得美国人的生活习惯。

　　最后，还是要在美国推出响亮的中餐品牌。我们看看美国餐饮品牌，成功就在于有一套标准化的制作流程，再配上智能化的机器。只要简单培训就能上岗，中餐也应该有属于自己的智能厨房。中餐的制作，是一个享受快乐的过程，当更多美国人能够亲手制作中餐，那对中国美食和中国文化的认识，肯定会不一样。

　　话到兴起，韩伟忠先生为讲述了他身边朋友的故事。以鲁菜为例，鲁菜味道之美就在于山东本地食材的丰富和优质。近年来，随着物流的便利，很多中国企业也把业务做到了美国，这些发生身边的事都让人感到振奋。

　　不久前学做美食的app，山东省成立了山东预制菜产业联盟，像山东的惠发食品，把中餐做成预制菜，就是一个不错的探索。美国有悠久的预制菜历史，如果中餐也能成为每家每户轻松加工的美食，会让更多美国人爱上中餐。因此，在韩伟忠先生的倡导下学做美食的app，惠发食品在预制菜贸易、预制菜中央厨房、预制菜体验店等方面开展多项工作，为中国预制菜品牌在美国落地进行了深度探索。

　　采访尾声，韩伟忠先生讲到，除了厨师和餐饮企业，协会组织的参与和引导也是非常重要的。为此，他作为发起人成立美国中餐产业联盟，旨在团结更多中餐业名人和企业，共同推动中餐品牌在美国的发展。

　　一次难忘的采访，在结束之后，还让我浮想联翩。听一位前辈的故事，是在过去的故事里，找到前行的规律。韩伟忠先生的故事，是一部“中餐出海”的缩影，我想在不久的未来，中餐一定能找到一种好方法，让美国以及全世界的人们能够吃到正宗的中餐。

　　回想孔子的时代，似乎离我们很远。但想到美味的孔府菜，孔子似乎又在我们身边。只要有人在中餐品牌这条路上不断传道、授业、解惑，那么终将有一天迎来全世界对中餐的崇拜，因为中餐里的智慧与哲学，是有益于全世界的文化财富。

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