中国传统美食中国最早的食谱

　　6月16日，第八届中国烹饪艺术家年会在北京丽思卡尔顿酒店隆重举办……

　　6月16日，第八届中国烹饪艺术家年会在北京丽思卡尔顿酒店隆重举办。此次年会上，郑州郭红晓新思维美食学院创始人郭红晓先生荣获“2021年最受瞩目青年烹饪艺术家”称号！

　　大会首次向社会公布《品牌评价 中餐菜系》标准和《品牌餐厅评价规范》团体标准，并正式发布“第八届烹饪艺术家榜单”和全球首张“烹饪产品身份证”。针对新冠疫情给餐饮业带来的严重冲击和巨大挑战，大会还发布了《餐饮业五方合力，稳就业保民生》倡议书。

　　北京东方美食研究院院长、烹饪艺术家委员会主席刘广伟先生指出：“基于《品牌评价 中餐菜系》标准，中餐品牌体系主要包括中餐品牌、菜系品牌、企业品牌、工匠品牌、产品品牌和食材品牌。擦亮烹饪艺术家品牌，是工匠品牌建设的核心内容之一中国最早的食谱，有利于国家中国最早的食谱、有利于行业中国传统美食、有利于企业、有利于个人”。

　　“中国烹饪艺术家年会”享有“中国餐饮行业奥斯卡”赞誉，是北京东方美食研究院、《烹饪艺术家》杂志在餐饮领域打造的具有全球影响力的活动之一。从1996年开始，烹饪艺术家委员会开始认证“中国最受瞩目青年烹饪艺术家”中国传统美食，拉开了帮助厨师成长、重塑厨师形象的序幕。2009年首次颁发“烹饪艺术家金像奖”，2015年召开首届中国烹饪艺术家年会，分别在北京、天津等地连续八届举办。

　　如今，“烹饪艺术家”不只是一个受所有荣誉，而是一个有“五觉双元审美”先进理论体系引领、有“亮德、匠心、拒烹、裸烹”八字核心价值观导向、有《烹饪艺术家》杂志等八大平台扶持成长、有认证标准体系可依、有超过1100位艺术家群体支撑的优秀厨师的代表，更是中餐工匠品牌的建设者，能真正体现烹饪艺术家的工匠精神。

　　“烹饪艺术家”概念是刘广伟先生在1992年提出的，并在《东方美食》杂志上发愿“帮你实现烹饪艺术家的梦”。2005年，经国家新闻署批准，《东方美食》杂志更名为《烹饪艺术家》，这个词汇首次得到新闻出版领域的认可。怎样才能成为一名合格的烹饪艺术家呢？烹饪艺术家委员会秘书长王冰先生在大会中分享了“帮您成为烹饪艺术家”。他说：要想获得烹饪艺术家委员会认证，候选人必需具有一定的烹饪艺术创造能力和烹饪艺术鉴赏能力，认真学习“五觉双元审美理论”，认可并愿意践行烹饪艺术家“亮德、匠心、拒烹、裸烹”八字价值观。在此基础上，按认证流程和认证9要素，来完成烹饪艺术家认证。9要素，即品德、意愿、厨龄、技能、产品、传承、风格、健康和公益。目前，全球9个国家、仅有1153位优秀厨师通过6个晋级台阶的“烹饪艺术家”认证”。

　　但所有候选人需有成为烹饪艺术家梦想的厨师，按烹饪艺术家理论和价值观指导自己，为本流派和本菜系的传承与发展作出贡献，方能成为一位名符其实的烹饪艺术家。

　　在本届烹饪艺术家年会中，中国最受瞩目青年烹饪艺术家郭红晓先生分享了“如何打造爆款菜”，来自全球的16位烹饪艺术家嘉宾为大家分享了菜品运营策略及爆款菜产品设计。针对新冠疫情给餐饮业带来的严重冲击和巨大挑战，与会人员共同发布了《餐饮业五方合力，稳就业保民生》倡议书。

　　1.技法的创新，南料北烹、中料西烹、西料中烹，用嫁接的方法打造融合菜；2.器皿的创新，用水晶、铜质、玻璃、木材等器皿给菜肴带来新鲜感；

　　中国现代先锋创意菜创始人，中国分子料理教父，中国先锋美食之父，国际烹饪艺术大师，法国美食总统奖得主，中泰美食文化交流大使，法国美食优异之星奖，法国爱斯克菲亚太区荣誉主席，中国冷菜艺术委员会，中国名厨专业委员会，法国厨皇美食会荣誉会长，河南中西餐产业委员会会长，中国烹饪艺术家委员会委员，西班牙国际先锋美食大使，国际美食博士，法国美食骑士勋章，爱斯克菲蓝带卓越之星勋章中国最早的食谱，中泰文化美食交流大使。多次进修于法国美食学院，美国烹饪学院，法国ENSP学院，美国戴维斯大学等世界名校。每年多次在TOP50世界最佳排名餐厅，多家全球米其林餐厅交流学习中国最早的食谱。世界中餐业颁发环球厨艺功勋奖，博鳌国际美食文化论坛导师，国际中餐推广大使，河南青年企业家委员会常务副会长，豫宛商会餐饮专业委员会荣誉主席中国最早的食谱，河南青年名厨联盟荣誉主席，中国名厨盛宴组委会荣誉主席，2017美国CIA环球美食论坛入选全球TOP50先锋大师。2017.2019亚洲博鳌美食论坛中餐国际化最佳导师，最佳演讲表演奖，两岸三地亚洲传播金质奖得主，获第八届国际美食博览会世界国际烹饪艺术大师挑战赛个人赛特金奖第1名、获国际国内金牌40余块、有200余堂课程的授课经验。先后参与央视2套中国传统美食，10套，湖南卫视，深圳卫视，吉林卫视，湖北卫视，美国电视台，天下卫视，泰国卫视，河南卫视等多档一线综艺及美食演出。先后助力多家黑珍珠及星星餐厅担任技术顾问及产品研发策划。

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