深夜吃美食的视频美食烹饪餐厅最新版

　　*《野望》栏目：红碗社推出新消费行业网红主播/KOL专访栏目，探寻直播爆红背后各类人物的拼搏点滴，透过大网红时代，野望形形色色的努力参与者……

　　*《野望》栏目：红碗社推出新消费行业网红主播/KOL专访栏目，探寻直播爆红背后各类人物的拼搏点滴，透过大网红时代，野望形形色色的努力参与者。“野望时代，奔流不息”。

　　“他这一生中，也不知到过多少种地方，上至世家大族的私邸，下至贩夫走卒住的大杂院……他曾在泰山绝顶看过日出，也曾在无人的海滩上看过日落……可是到菜场来，这倒还是他平生第一次经历。在冬天的早上，世上只怕再也不会有比菜场人更多，更热闹的地方了，无论谁走到这里都再也不会觉得孤独寂寞。”

　　武侠小说《多情剑客无情剑》中，走投无路的铁传甲无意中来到菜市场后，被其中蕴藏的生活之乐和烟火气所感染，“心情却已开朗了许多”。

　　“圆框墨镜加上休闲装，自如地在菜场一长溜摊位中穿行，时不时和卖鸡腿的‘二哥’，蔬菜摊位的‘婶婶’打声招呼，唠两句家常，遇上菜价上涨，再砍个价。”这是在抖音美食博主“@安秋金”（曾用名“贫穷料理”）的短视频内容里，最常见到的画面，让不少观者感受到古龙所描述的“菜市场”桥段中鲜明而生动的市井气息。

　　在安秋金的抖音账号主页，他的个人介绍是“酷爱人间烟火气和美食的山西小伙小安”，页面的背景图是“按时吃饭”四个大字，与安秋金每期短视频内容中经典结束语“贫穷只是暂时的，记得按时吃饭”相呼应。

　　在对话安秋金的过程中，我们了解到，他是法学专业出身。2017年，安秋金还是大四在读，彼时奇迹山（MCN机构）正在创业初期，创业团队中一位安秋金的同校学长向他发来短视频工作邀请。

　　“我是白羊座，性格比较冲动。因为从小也爱唱歌、表演，大学时候见证了短视频的崛起，当时机会找上来，也是我兴趣所在就想试试看。”

　　“当时用‘贫穷’这两个字，不单单指没钱，还是一种状态。创业初期，初入社会经验不足的小伙伴们，没钱、没社会生活经验，我们称之为‘贫穷’状态。但，我们相信只要通过自己的努力深夜吃美食的视频，贫穷只是暂时的。但在努力奋斗的路上要按时吃饭，照顾好自己。所以，‘贫穷料理’的slogan‘贫穷只是暂时的，记得按时吃饭’是表达我们对未来的憧憬。”

　　安秋金介绍，贫穷料理传递的价值观，精准的触动到18-35岁，初入社会打拼的年轻人。在4年时间，经历3次转型账号获得2000W+粉丝的关注。

　　2021年年末，贫穷料理IP成立4周年之际，奇迹山决定将账号改名为“安秋金”——使用安秋金本名，开启第4次转型。在内容板块，除原有的贫穷料理外，增设天赐美味、中华名厨两个专栏；在商业化探索上，开设“金挑细选”账号美食烹饪餐厅最新版，作为电商带货专用账号，主推国潮好物。

　　作为奇迹山的标杆案例，千万级粉丝背后，“安秋金”IP如何孵化？在内容探索和迭代转型的过程中又做了哪些成功尝试？

　　2017年-2018年创业初期，贫穷料理还没有自己的厨房，拍摄场地是在租住青年公寓里的公共厨房，“家当”是两个碗，三个盘子，一桶油和一口锅。

　　“公共厨房夏天没有空调，只有两个风扇。但拍摄的时候要收声，镜头一开就必须把风扇关掉。那个时候我养成了一个习惯——只穿黑色的衣服。因为穿其他颜色的衣服，只要一出汗就会特别透，黑色不会太明显美食烹饪餐厅最新版，而且也显瘦，即便到现在我还是习惯这么穿。”

　　安秋金介绍，最初贫穷料理短视频内容风格是说唱美食，“2017、2018年可以称之为中国的说唱元年美食烹饪餐厅最新版，相关综艺热播，让更多人喜欢上说唱。我自己因为从小喜欢嘻哈、喜欢美食，就想着将两者结合起来。”

　　说唱美食的短视频风格让人耳目一新，到2018年6月，“贫穷料理”实现了粉丝的初始积累，收获近百万粉丝。安秋金也在同年7月，搬到新的办公地点，有了属于自己的有空调的厨房。

　　安秋金告诉红碗社，在粉丝百万后，贫穷料理账号粉丝增长遭遇瓶颈，团队分析“说唱”虽在一定程度流行，但毕竟还是小众爱好，要抓住更多观众，短视频内容还需要更本土化。

　　“早期我们看到的说唱，大都还是黑帮文化这样的舶来品，而中国说唱应该有的样子，是江湖气和烟火气。我当时思考，为什么不能把这样的江湖气和美食短视频融合呢？于是我们扯了块黑布作为背景，我穿上了黑色袍子，再拿把扇子，转说唱为说书的形式与美食内容相融合，就有了第一次转型。”

　　江湖气的风格，迅速构建网友对贫穷料理的认知，让其大受欢迎，账号粉丝量在2018年实现数百万的增长。

　　“这样黑幕讲做菜的短视频形式一直持续到18年年底。同样遇到粉丝增长的停滞期，我们分析发现美食烹饪餐厅最新版，如果只是在黑幕前站着，视频画面就会显得比较单一。当时我就想，要从厨房走出去，从黑幕走出去。我第一时间就选择把菜市场放进内容当中，作为每期短视频的片头。”

　　安秋金称，正如古龙先生曾提到，如果一个人对生活失去兴致就带他去菜市场，当他嗅到人间烟火的味道，就会对生活重新充满信心深夜吃美食的视频，菜市场对他而言，也是一个非常治愈的地方。

　　“创业初期我们没钱在APP上买菜，都是去菜市场买便宜菜，久而久之我已经和菜场的大哥、大姐都混得很熟了。我买菜是不带墨镜的，最开始也没有拍内容，他们不知道我是谁，只觉得有这么个年轻人老来菜市场买菜，很罕见，所以对我也很热情。有的家里腌好腊肠之类的好东西还会给我拿一些。创业初期他们让我感受到陌生人之间纯粹的关怀和人间烟火气。

　　因此，在内容遇到瓶颈期，要在自己的视频中增加新元素时，我的第一反应就是要去菜市场，要用我的短视频让大家看到最有烟火气的地方。”

　　18年年底开始，凭借江湖范儿和人间烟火气，贫穷料理的粉丝量突破千万，向2000万迈进。20年安秋金再一次遇到了粉丝增长瓶颈期。

　　“贫穷料理在2020年整年都处在瓶颈期的状态，一直在尝试创新，但效果不是特别好。那个时候我的视频用的是录音，我会提前准备好文案，主要通过押韵、快节奏输出内容，解说一道菜。可能大家听久了会审美疲劳。

　　既然如此，2021年的视频中我就直接‘现挂’，也是第三次转型。我会提前把菜想好，把菜谱定好后，穿上厨师服站在镜头面前，在做菜的过程中想到什么说什么，让大家看到更真实的我，而不是经过后期、深思熟虑之后的安秋金。在做菜的过程中跟大家唠嗑，抛梗，发现反馈还真不错，因此，将这种真实的风格沿用到现在。”

　　安秋金告诉红碗社，从事内容工作，就会不断遇到瓶颈期，这个时候他和团队会开始反思，再将灵感综合起来，去突破它。4年时间，3次重要的自我突破，贫穷料理账号也成为坐拥2000w+粉丝的头部IP。

　　伴随抖音用户爆发式增长，短视频“淘金者”也在疯狂涌入赛道，竞争愈加激烈，美食内容还能有哪些想象空间？

　　“一开始我对美食内容的价值认知是做美食教程，教会大家做一道菜。随着越做越久，我更希望可以通过自己的短视频内容传承我们中华美食文化，让国内外更多的人了解到中华美食，了解到不同地域的地方特色菜。

　　有了这个想法后，我开始在短视频中文字幕下面加上英文翻译，虽然有时受限于英文水平，可能没办法翻译得特别准，但我想有一天如果我的视频被转发到海外去，可以让国外的小伙伴们也了解咱们中华美食。”

　　基于对美食内容价值的再思考美食烹饪餐厅最新版，2021年底安秋金及其团队决定对贫穷料理IP进行第4次重要转型——将原有的贫穷料理拓展为“天赐美味“、中华名厨”和“贫穷料理”三个系列，并将账号改名，使用自己的本名“安秋金”。

　　“我们能做的不单单只是教你做一道菜，还可以带你去认识中国的顶尖大厨，能去到食材原产地去了解一个优质食材。”安秋金介绍，对于这三个板块的定位分别为：“中华名厨”主要拜访国内顶尖名厨，教会大家在家做“名厨味”；“贫穷料理”依然是家常小灶，用有限食材做出美味；“天赐美味”则是带大家探寻好吃食材原产地。

　　点开三个专栏，目前“中华名厨”已发布20期，从厦门到东北，由各地国宝级大师分享烹饪秘方；“贫穷料理”专栏56集，也是目前收藏和播放量最高的栏目，达到4.4亿播放量；“天赐美味”共发布10集，团队去到云南、内蒙、山西等地的偏远县城发掘当地特色食材。

　　从这些视频的发布时间来看，早在2019年，安秋金就已经开始了多元化内容的探索和尝试，到21年年底，将其以更清晰的专栏方式呈现。

　　红碗社关注到，天赐美味栏目的第一集发布于2019年12月，标题是“今天我带你么去黑龙江见识一下啥叫冬捕！”团队来到黑龙江同山市参与当地的冬捕，并用刚捕到的鲜鱼现制铁锅炖鱼，邀请大家一块品尝。在视频的最后提到“扶贫之路，寻天赐食材”，并展示了当地的脱贫成果。

　　安秋金解释，将短视频内容和扶贫相结合的想法产生于2019年7月。“当时我们要去做食材原产地相关内容，但在寻找过程中，我们发现很多优质食材的原产地，大多曾是贫困县，或是鲜为人知的地方。当时抖音负责扶贫助农方面的小伙伴刚好也找到我们，一拍即合，决定用内容输出和扶贫助农进行融合。”

　　20年疫情期间，贫穷料理团队还进行了一整年以扶贫助农为主题的直播带货，以短视频和直播结合的方式推荐产品。“将近做了20场扶贫助农直播，从福州到宁夏再到内蒙古，与多位县长&联动，GMV突破百万级。”

　　2017年至今，从“贫穷料理”到“安秋金”，安秋金回忆，自己的体重在变，心态在变，短视频内容和风格也在变化。在不断蜕变中深夜吃美食的视频，坚持不变的是什么？

　　“我一直在坚持的一件事是提醒大家‘记得按时吃饭’。不论我的视频最终呈现形式和内容有怎样的变化美食烹饪餐厅最新版，最后都一定要提醒大家按时吃饭。我觉得这件事情要深入人心，因为大家在努力拼搏的路上可能会经常性的忽略‘按时吃饭’，但照顾好自己又是非常重要的。

　　我现在做不了让大家都吃上饭这么伟大的事情，只能通过自己的实际行动，发掘美味，用各种有趣的方式，持之以恒提醒大家按时吃饭。”

　　安秋金告诉红碗社，一次在翻阅自己短视频下的评论过程中，他注意到有位自称抑郁症患者的粉丝留言，称自己受抑郁症影响换上厌食症，长期吃不下饭，有时看贫穷料理胃口能好点。

　　“我深知按时吃饭的重要性，因为我自己的胃也因为没有按时吃饭而受过伤。如果长时间这样，对身体有很大的伤害。那时候就决定专门做一期视频，看看有什么料理能帮助调理肠胃，最后选择拍摄一期南瓜小米粥深夜吃美食的视频。”

　　有了引发众多年轻人共鸣的内容，在文化价值和社会价值之外，安秋金也进一步探索美食IP 的商业价值。

　　“19年初近1000万粉丝时，我们开始尝试变现。当时主要收入来自广告和平台分成。之后在以内容为重的前提下，我们持续在做多元商业化的探索。”安秋金介绍，2021年底到2022年，团队开设“@金挑细选”抖音账号深夜吃美食的视频，作为安秋金电商带货专用号，尝试直播带货方面工作深夜吃美食的视频。

　　3) 对自有红人品牌做深度IP商业化探索。“我们目前也尝试了线下餐饮门店、达人衍生周边、达人IP授权等。我们认为‘安秋金’IP的商业想象力是非常广的，今年我们也计划通过广告、直播带货以及品牌探索，和更多品牌去做深度联动。”

　　谈及对自身的规划和展望，安秋金称“今年我会继续以内容为主，聚焦天赐美味、中华名厨和贫穷料理这三个板块进行内容输出；同时，也会分一部分精力在‘金挑细选’这个账号上。

　　总的来说，我希望自己成为中华美食的传播者，大家一想到中华料理就会想起我。等之后内容业务板块更成熟，我还会参与孵化和培养新的美食达人，希望能有更多热爱美食的小伙伴跟我一起来弘扬中华美食。”

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