苏轼美食家的由来四川美食介绍美食吃播
【中国虽然是历史久远的烹调大国,但是,我们在烹调背后的文化理念的提炼、反思、与时俱进方面显然做得不够……
【中国虽然是历史久远的烹调大国,但是,我们在烹调背后的文化理念的提炼、反思、与时俱进方面显然做得不够。】
Rene Redzepi先生1977年12月16日生于哥本哈根苏轼美食家的由来,现在刚好37岁苏轼美食家的由来。他母亲是丹麦人,父亲是来自阿尔巴尼亚的移民。目前他是全世界最有影响力的主厨之一。
他毕业于哥本哈根烹调学校四川美食介绍,学法式烹调,1993年(16岁)开始其厨师生涯。2002年12月四川美食介绍,职业厨师、菜谱书作者、哥本哈根大学食品科学系兼职教授、“新斯堪的纳维亚厨艺”节目的主持人Claus Meyer先生找到Rene Redzepi四川美食介绍,问他愿意不愿意自己开个餐馆。于是,2003年11月,名叫Noma的餐厅开业了,Rene Redzepi任主厨。Noma是将丹麦语的“北欧”与“食品”两个词的词根拼接而成。
后来,Noma餐厅获得很多荣誉。2007年,在Restaurant Magazine(《餐厅杂志》)评出的“世界最佳50家餐馆”中,Noma名列第15位美食吃播,2009年时上升到同一排行榜的第3位。2007年,在米兰召开的世界厨师大会Identita Golose将Rene Redzepi选为“意大利以外的最优厨师”。2010、2011和2012连续三年,在“San Pellegrino世界最佳50家餐馆”榜单上,Noma都名列第一,坐上了原由世界著名的西班牙El Bulli餐厅占据的冠军宝座。
多年来,Claus Meyer和Rene Redzepi两人携手为北欧烹调的崛起作出了重要贡献美食吃播,他俩一直在推动“新北欧烹调运动”。2004年,《新北欧烹调运动宣言》问世,宣言包含以下10大原则。
“表达出我们希望与北欧地区相联系的纯净、新鲜美食吃播、简朴与伦理;我们的菜肴要反映季节的变化;原料应是北欧地区的气候、景观与水体中最棒的;将人们对美味的需求与健康、福利的现代理念结合起来;推广北欧的烹调产品及制作者,同时传播产品背后的文化知识;推广动物福利思想,从海洋、农田和野外获取动物的过程都应该是规规矩矩的;开发传统北欧食品的潜在新用途;将北欧最佳的烹调方法苏轼美食家的由来、烹调传统与来自外部世界的推动力结合起来;将原料自给自足与北欧地区高品质商品的交易结合起来;为着北欧地区所有人的福利和竞争优势,与各个方面开展精诚合作,包括消费者代表、厨艺界同行、农业、渔业美食吃播、食品业、零售批发业、科研人员、教师、家、政府机构。”
该宣言签署一年之后,北欧各国负责渔业、农业、林业和食品的部长们共同签署了《奥胡斯宣言》,表示对“新北欧烹调运动”的坚决支持。北欧国家发布的《北欧食品宣言》则颁布了一系列指南,作为推动“新北欧烹调运动”的具体措施。
其次,中国虽然是历史久远的烹调大国美食吃播,但是,我们在烹调背后的文化理念的提炼、反思、与时俱进方面显然做得不够。例如四川美食介绍,根据《新北欧烹调运动宣言》的第6条原则,餐厅绝对不可以非法收购野生动物,绝对不可以制作糖醋活鱼之类的菜肴。而我们有多少餐厅是自觉服膺动物福利的理念的呢?
再次,我们虽有“烹调文化”这个词,但并不是将烹调拔高为文化,它就成为文化了。文化工作,就需要文化工作者(如Claus Meyer教授这样的)参与,就需要政府的推动。像Noma餐厅这样运作四川美食介绍,你说它是文化产业的一部分,也一点不牵强。
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