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　　（中国商报／中国商网 孙阳 贺阳）12月12日下午，由中国商报社、《中国烹饪》杂志社联合主办，中国商报研究院协办的　　出席本次论坛的领导及嘉宾有商务部原副部长张志刚、中国商业联合会副会长傅龙成豆腐的烹饪方法大全、中国商报社社长兼总编辑徐舰、中国烹饪协会副会长冯恩援、中国商报社副总编辑兼《中国烹饪》杂志社社长陈念、中国商报社社长助理兼《中国烹饪》杂志社副社长张家铭烹饪大国工匠，此外还有专家学者、各餐饮企业代表、业界名厨等百余人共襄盛举……

　　（中国商报／中国商网 孙阳 贺阳）12月12日下午，由中国商报社、《中国烹饪》杂志社联合主办，中国商报研究院协办的

　　出席本次论坛的领导及嘉宾有商务部原副部长张志刚、中国商业联合会副会长傅龙成豆腐的烹饪方法大全、中国商报社社长兼总编辑徐舰、中国烹饪协会副会长冯恩援、中国商报社副总编辑兼《中国烹饪》杂志社社长陈念、中国商报社社长助理兼《中国烹饪》杂志社副社长张家铭烹饪大国工匠，此外还有专家学者、各餐饮企业代表、业界名厨等百余人共襄盛举。

　　改革开放41年来，我国餐饮业收入一直保持高速增长。2018年全国餐饮收入达4.27万亿元，同比增长9.5%，预计2019年全国餐饮市场规模将达到4.6万亿元以上豆腐的烹饪方法大全，占社会消费品零售总额比重11%。蓬勃发展的中国餐饮业既有机遇，同时也面临着一系列挑战，例如“三高”问题。

　　中国商业联合会副会长傅龙成在开幕致辞时表示：“企业盈利困难，生存压力较大。除此之外，全社会对餐饮业的食品安全、卫生、规范化程度、高端服务烹饪大国工匠、品牌效益等方面提出了更高的要求。这些都需要我们认真研究，提出应对之策。”

　　中国商报社副总编辑、《中国烹饪》杂志社社长陈念认为，随着消费升级的进一步发展，我国餐饮市场已经进入发展新阶段，品牌化、标准化、零售化、智慧化将成为餐饮行业转型发展的重要方向。“在变革中迭代发展，展现餐饮新生力的新模式、新思维、新势能，这也正是今天举办‘新中国70年餐饮创新与发展论坛’的初衷美食经营游戏。”

　　商务部原副部长张志刚表示：“我国的餐饮业承担着直接为广大消费者服务的责任，是一个非常典型的民生产业豆腐的烹饪方法大全。新时代中国的餐饮文化，应该是既继承自己的优秀传统，又海纳百川地借鉴世界各国文明的优秀成果，继承不是一味守旧，创新不是否定传统，我们应创新性地发展新型餐饮文化。”

　　在嘉宾的主旨分享环节，新古典主义中国菜创始人郝文杰以“烹饪与美”为主题，从烹饪器皿、菜品文化创新等角度为在场观众展现了“烹饪”本身所蕴含的“美”元素。

　　餐饮云创始人、品牌营销专家裴成辉则以“四大风口、四大红利，引爆餐饮极速增长”为题，分析了餐饮企业如何才能做强做大，秘诀在于降低复杂度、打造餐饮新的“微笑曲线”，同时还要抢占人工智能设备新风口烹饪知识大全。

　　谈到如何利用科技手段助力餐饮发展，优粮生活创始人、优粮大学校长闫寒认为，当今时代，餐饮企业应该更加注重信息化，并且要善于利用大数据进行消费客群管理。科技作为一个重要手段美食经营游戏，应当被运用到与顾客发生“长期关系”，即稳定消费。

　　围绕“餐饮企业如何面对‘中年危机’”这一话题，来自餐饮企业代表在论坛的圆桌对话环节各抒己见。

　　从左至右分别为：勺子课堂创始人宋宣、汤城小厨创始人黄俊宇、北京蜀趣餐饮管理有限公司创始人兼CEO陈斯琦、北京煲煲好创始人徐立红、李锦记（中国）高级全国顾问杨春晖美食经营游戏、北京泓0871臻选云南菜创始人刘新

　　本次对话由勺子课堂创始人宋宣担任主持，汤城小厨创始人黄俊宇、北京煲煲好创始人徐立红、北京泓0871臻选云南菜创始人刘新、李锦记（中国）高级全国顾问杨春晖、北京蜀趣餐饮管理有限公司创始人兼CEO陈斯琦五位嘉宾畅谈了餐饮企业“中年危机”的故事与谋变之道。

　　论坛颁发了“《中国烹饪》2019悦享餐厅奖”以及“《中国烹饪》2019行业优质品牌奖”美食经营游戏烹饪知识大全，二十余家企业斩获殊荣烹饪大国工匠。

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