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　　南阳网讯（记者王鹏）8月18日，《中国烹饪通史》第四、五、六卷编修工作会在南阳盛世开元商务酒店召开。来自全国各地的40余位专家教授和行业协会负责人等齐聚一堂，会商事宜。

　　本次会议由河南省餐饮与住宿行业协会主办，南阳市餐饮与住宿行业协会承办。中国烹饪协会副会长乔杰、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、华中师范大学教授姚伟钧烹饪厨师小游戏、河北师范大学教授冯玉珠、南京旅游职业学院烹饪研究所所长邵万宽美食培训班学费多少、南阳市餐饮与住宿行业协会会长殷志永等出席会议。

　　记者从会上获悉，由中国烹饪协会牵头编著的《中国烹饪通史》，旨在弘扬饮食文化、坚持文化自信，准确、真实、全面、完整地厘清中国烹饪的发展脉络和核心精髓，合理继承、创新发展中华烹饪文明，促进当代中国餐饮经济的发展。该书采用编年体通史方式向世人阐述中国烹饪发展脉络，未来将作为国内职业技能院校相关专业的课堂教材推荐使用。

　　2016年，哈尔滨商业大学烹饪厨师小游戏、扬州大学、河南省餐饮与住宿行业协会等单位联合发起了编修烹饪行业国家级通史的倡议，并得到了中国烹饪协会的支持。2017年7月，《中国烹饪通史》第一次编修大会召开，会上明确了整部书分为6卷，并且明确了编修分工。在随后的几年中，编修团队先后进行了十余次会商。目前，第一卷已正式出版，第二、三卷已完成定稿并将择机出版印刷。

　　乔杰在致辞中表示，在中国烹饪协会六届理事会上，专门就《中国烹饪通史》后三卷的编修工作进行了探讨并把此项工作作为重点支持项目。这本书是弥补行业空白的扛鼎之作，中国烹饪协会将一如既往地支持全书的编修工作。他还向编修团队表现出的责任心和事业心表示感谢。

　　作为全书主编，张海林在会上回顾了编修工作的历程，并重申了全书的主旨。根据整体安排，全书的前三卷分别为史前、夏商周，秦汉晋南北朝，隋唐五代宋；第四、五、六卷分别为南宋和北宋，元明清，和当代。

　　编修《中国烹饪通史》是一件工程浩大烹饪厨师小游戏、任务艰巨的历史工程，在本次会议中，参编人员就编修工作中可能出现的问题各抒己见，并明确了后三卷的职责分工。与会的专家学者纷纷表示，要克服困难，完成时代赋予了我们责任，齐心协力，共同努力美食培训班学费多少，完成《中国烹饪通史》的编撰工作，为继承中国优秀传统文化，为实现中国梦做出贡献。

　　南阳市餐饮与住宿行业协会作为此次活动的承办单位，一直致力于推动引领南阳餐饮行业的发展，在餐饮行业联盟的共同努力下，凝聚各种社会力量，在今年五月编辑出版了《南阳餐饮年鉴（2021）》，对南阳餐饮文化进行了全面梳理，填补了1983年之后南阳没有专业资料梳理本市餐饮行业的空白；同时，连续多年举办南阳烹饪技能大赛，以及名师名厨名菜、名优老字号品牌评比挖掘工作，不断推进餐饮业品牌化、特色化、规范化、规模化，并带动相关产业协调发展，为全市经济社会持续稳定健康发展贡献力量。

　　南阳盛世开元酒店管理公司自2001年11月11日创建草原兴发美食广场开始，22年风雨兼程烹饪厨师小游戏、砥砺前行。目前版图延伸到北京、海南，囊括食材电商、物流供应、酒店住宿、宴席产品创新等餐饮产业链，公司拥有“盛世开元”“永发”“香菜网”三个品牌，现拥有北京盛世开元京宛宾馆、盛世开元（海南）商务酒店、南阳盛世开元喜宴酒店、南阳盛世开元商务酒店、南阳盛世开元槐花岛、南阳永发饺子王、南阳香菜网O2O商城（水产冻品物流港）、河南香菜电子商务科技有限公司，成为南阳、乃至全省的行业引领者。

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