美食网页设计模板中国烹饪艺术
等智能排号、看电子菜单、领App优惠券、让机器人送餐……今时今日的人们,已经很习惯在外出就餐时享受诸如此类的智能服务……
等智能排号、看电子菜单、领App优惠券、让机器人送餐……今时今日的人们,已经很习惯在外出就餐时享受诸如此类的智能服务。随着科技水平日新月异地发展,更方便、更快捷、更高效的“新玩意儿”逐渐占据了我们生活的角角落落,每日不可离的三餐便是首当其冲的实践领域。
对于餐饮这个传统的“手艺”行业来说,智慧化带来的改变是巨大甚至是颠覆性的。从细分环节到全链条,从出品规格到消费体验,智能设备带来的变革和由此延伸出的空间,让这个行业开始探索与以往完全不同的经营模式和发展方向。一个新鲜的天地在徐徐展开,让我们一起来看一看,正在变得越来越“聪明”的餐饮世界美食网页设计模板,会是什么样子的?
“从天而降”的鸡尾酒,藏在盖子里的汉堡包,玻璃轨道上的各色煲仔饭……这不是电影院里的科幻,而是不久前发生在北京冬奥会媒体中心的现实场景。这个被外界称为“智慧餐厅”的场所,用充满科技感的就餐体验,让每一位到此用餐的人们发出由衷的赞叹:“超酷的!”
智慧餐厅,这是个对于餐饮圈来说并不完全新鲜的概念,但在北京冬奥会以一种极致的方式将它呈现出来的时候,仍旧打破了人们的想象边界。大家开始思考,在这个智能时代,单纯地吃饭这件事或许也可以拥有更多种可能。
什么样的餐厅可以被称为智慧餐厅?这是一个众说纷纭的话题。有人认为,只有做到完全“去人工”才可以称作智慧餐厅,有人则坚持,只要使用了智能设备,就可以迈入“智慧餐厅”的行列。对此,千玺机器人集团副总经理兼新闻发言人、品牌管理部总经理、单机设备事业部总经理肖然显然是站在后者一边。“很多人认为智慧餐厅就是机器人餐厅或者无人餐厅,我们的理念和思路可能与此不太一样中国烹饪艺术。目前中国烹饪艺术,中国餐饮行业已进入微利时代,我们需要通过技术手段解决局部的问题,如果所有的餐饮设备都用智能机器人,其成本是很高的。智慧一定要与市场相结合,如果我们有选择地改造中国烹饪艺术,与传统餐饮供餐模式匹配,用机器人来优化餐饮流程,提升效率,则可以达到降低成本的需求。”
如肖然所言,“全智能”餐厅往往伴随着巨大的资金投入,这是目前市场上大多商家所不能承担的。但在餐饮行业的各个环节中,都存在着可以利用智能设备提高效率的空间。事实上,这些智能设备也早就开始在各个餐厅中大展身手了。平常如电子支付中国烹饪艺术、智能洗碗,少见如云轨传送、机器人送餐,他们解决的是不同商家在不同思路下的具体问题,而这些飞入寻常百姓家的智能设备美食网页设计模板,不知不觉间也为餐饮行业进行了多方面的改造。
此次北京冬奥会上,“智能大厨”们做出的美食多种多样,中餐西餐、米面汤羹、小吃点心不一而足,而制作它们的机器设备显然是“术业有专攻”——煲仔饭和汉堡包不能用一个系统,扬州炒饭和包子饺子也不是一锅能出。与最初人们印象中略显笨拙的机器人相比,如今的餐饮智能设备显得贴心专业了许多。
以洗碗机为例,传统眼光看来,这种设备多用于西餐、日餐,与中式餐饮并不匹配,但近几年,随着中餐连锁化进程的加快,商用洗净设备行业也针对中餐的特点对设备进行了改进、提升。昭和(厦门)自动化洗净设备有限公司董事长林影萍告诉记者,西餐的器皿以平盘居多,适合竖放;而日餐美食网页设计模板、中餐用到的深碗、深盘、异形盘较多,内部较深,对于洗碗机喷水的角度、力度都有更高要求。此外,中餐较为油腻,且杯盘中的残羹剩渣较多,不易彻底清洗干净。传统的老式洗碗机还需要后厨人员预洗,达到的清洗效果非常有限。基于这些特点,如今的一些洗净设备已经对传统的洗碗机进行了升级,让它更符合中式餐具的清洗需求。
洗碗机的改变只是众多智能设备功能提升的一个缩影,近几年来,随着餐饮数字化程度加深,人们开始适应在用餐的各个环节中利用智能设备来服务自身。更“亲人”、更“聪明”、更“专业”,如今人们对餐饮机器人的期待与要求已经迈向了更高一级。
在去年举办的中国餐饮供应链与新零售博览会上,智慧食堂展区成为一大亮点。炒菜机、自助取餐柜、微生物发酵系统、智能自助打菜设备、智能结算系统、统一料包、预制菜中国烹饪艺术、机器人炒菜……展区里的高新技术设备、产品吸引了众多与会者的目光,其中不只有应用于餐厅本身的,更有可以将餐饮供应链打造得更加完善的产品与系统。
“通过移动App终端操作,匹配最真实的业务场景,可以让更多的员工参与到供应链业务流程中来,分担繁琐的订货、收货工作量美食网页设计模板。”喰星云供应链系统CEO孟君向记者介绍了他们研发的全链路、数字化餐饮供应链管理系统,包括配送中心智能仓储管理、团餐门店菜单管理系统、中央厨房智能管理、智能秤与食品安全溯源、采购和供应商管理业务支撑等,贯穿了餐饮企业上下游全链条的系统功能。在这一套系统下,企业节省的成本非常惊人,同时,有数字化流程把关,误操作率大幅下降,也为企业的高效运转增加了不小的助力。
在这个效率直接与效益挂钩的时代,数字化、智能化设备的应用,为餐饮行业描绘出的是一幅从未被设想过的面貌,不仅精密流畅,而且细致准确,最终铺展开的,是更为广阔的发展空间。
智慧餐厅在我国的发展时间虽然不长,但也经历了一个过程。几年前,“无人餐厅”的出现吸引了不少眼球,但后续的发展势头谈不上迅猛,甚至在不久后便接连曝出倒闭停业的新闻。在某点评App上,各种无人餐厅的评价几乎都逃不出“味道一般”“噱头大于实际”“服务不到位”等,消费者的满意度看上去并不乐观。
“很多人认为机器人做的菜不温暖,没有灵魂,没有锅气,我们也要去应对这种想法,通过不断优化升级去提升产品的口味,”肖然认为,消费者的不满和需求正是促进智能机器人发展的动力,“我们相信未来机器人做的菜可以达到和真人做的相差无几、甚至不分上下的程度。事实上,这次冬奥会上就有很多记者感叹,如果蒙上眼睛,这些机器烹制的菜与厨师做出来的没什么区别,这其实就是现今的机器人可以达到的水平。”
走出餐厅这一隅之地,机器人甚至能够帮助餐饮业开启更多的应用场景。游乐场的棉花糖机器人、步行街的自动咖啡机、机场的无人面馆……相比过去受限于季节和人工,这些可以做到24小时运转的智能设备,是一种餐厅概念的延伸。
这是一个飞速发展的智慧时代,层出不穷的科技成果可以带来的,是一个行业的发展空间,更是一个无限延展的未来。
以上内容选自《中国烹饪》杂志2022年5月刊,欢迎转发到你的朋友圈。本微信号所有内容未经授权,谢绝转载,侵权必究。如需转载,请联系后台,获得授权后方可转载。转载时请在显著位置注明来源及作者署名。
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。
免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186