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提到中华丽食，位传记统四大菜系之一的淮扬菜不容错过，不惟一传承千百年的甘旨秘方，也传播着诸多典故底蕴食堂菜谱清单。汉赋各人枚乘写过一篇形貌江苏地域贵族游宴的长赋《七发》，此中具体形貌了其时宴会中的菜谱，有效芍药酱调制的软烂熊掌，用切成薄片的里脊肉制成的烤肉万能美食烹调对决，用鲜鲤鱼肉切成的生鱼片等，这是最早的一批淮扬菜。隋炀帝三下江都，现代淮扬菜也因而开展到第一个顶峰。成书于宋初的《清异录》，专设《馔羞门》，纪录隋唐五代饮食的三十九事，此中不乏淮扬菜的身影，好比缕子脍、小巧牡丹鲊、建康七妙、镇江寒消粉等食堂菜谱清单。清朝康熙、乾隆两帝六下江南，从客观上增进满汉菜肴的互相鉴戒食堂菜谱清单，现代淮扬菜也至此开展到高峰。
淮扬菜的建造像写诗作画，厨师们用最一般的食材做出各类精美的菜肴。作为长江下流地域的代表风味，淮扬菜源于江苏，始于年龄，兴于隋唐，盛于明清，光大于今世，与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，与北方菜、粤菜、辣味万能美食烹调对决万能美食烹调对决、清真并称今世中国餐饮五大风味会聚区，素有“东南第一佳味”之称。《中国淮扬菜志》共五卷，别离从沿革、名菜、名点、宴厨店、拾遗等多个方面追根溯源、广征博采，片面体系记叙了淮扬菜的来源与抽芽、鼓起与构成、昌盛与顶峰万能美食烹调对决、传布与开展万能美食烹调对决，充实反应淮扬菜的开展过程、菜系特性和美食文明。不能不说，这是一部理解淮扬美食文明百科全书，片面展现了淮立名菜的宿世此生。
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