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　　现在，全部咖饮品类的合作格式曾经从星巴克一家独大，逐渐开展成星巴克和瑞幸咖啡引领下“两超多强”的场面……

　　现在，全部咖饮品类的合作格式曾经从星巴克一家独大，逐渐开展成星巴克和瑞幸咖啡引领下“两超多强”的场面。上榜品牌如Tims咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、Manner Coffee、荣幸咖等比年来也在加快扩大中崭露锋芒，以本身的特征和理念得到了消耗者的喜欢。

　　柠檬茶赛道在2023年亦有不俗的表示，此中柠季手打柠檬茶、LINLEE林内行打柠檬茶都胜利上榜了“2023年度特征茶饮十大品牌”。

　　“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌则有张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、老街称盘麻辣烫、觅姐、小谷姐姐、芙蓉冒菜等。

　　此中，蛙来哒和蛙小侠是牛蛙赛道的头部玩家，位居榜单的前两名，蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅则位居第三名、第四名。此中老佛爷铜炉蛙锅以老北京暖锅的烹煮方法对牛蛙暖锅停止立异，并设有多层铜锅的情势，在消耗市场上激发了一波铜炉蛙锅潮水。

　　本次评比的25个品类，均是餐饮业中备受存眷的品类，各品类上榜的品牌气力都不容小觑。综合来看，2023年上榜的餐饮品牌显现出两个明显的特性。

　　跟着东南亚菜在我国的市场教诲逐步成熟，东南亚菜成了我国餐饮市场上的一大亮色。因而，今年度红餐品牌研讨院全新推出“2023年度东南亚菜十大品牌”，旨在为东南亚菜从业者建立行业楷模，助力他们快速生长。

　　“2023年度酸菜鱼十大品牌”上榜品牌包罗太二酸菜鱼、鱼你在一同、江渔儿、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、溪雨观酸菜鱼、望蓉城古法酸菜鱼。

　　在“2023年度米饭快餐十大品牌”榜单中，打击上市的“IPO三剑客”老乡鸡、村落基、老舅舅强势上榜。2023年，这三家企业均有新的上市相干的静态表露：老舅舅、村落基别离于2023年2月和4月更新了招股仿单，老乡鸡主板IPO则于2023年3月获上交所受理。

　　在“2023年度特征暖锅十大品牌”榜单中，海鲜暖锅七欣天、羊肉暖锅洞氮胡记羊肉馆、虾暖锅虾吃虾涮等品牌把差别的食材融入锅底，打造出复合的口感，丰硕了消耗者的用餐挑选。而一些品牌如马路边边、朱光玉暖锅馆、钢管厂五区小郡肝暖锅串串香、后暖锅等亦因表示较为凸起上榜。

　　在“2023年度饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再度连任榜首。以袁记云饺、熊大爷为代表的生鲜外带饺子品牌一样遭到消耗者的喜欢，在餐饮市场上快速扩大，今年度再度上榜。

　　在消耗苏醒的2023年，重交际属性、契合减压经济特性的暖锅品类开展连续向好。在“2023年度暖锅十大品牌”榜单中，上榜品牌海底捞2023年上半年功绩提振，估计红利超22亿元。

　　“2023年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包罗茶饮、特征茶饮、暖锅、特征暖锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、西式快餐、小龙虾、牛蛙、米饭快餐、包点、咖饮、麻辣烫冒菜、东南亚菜等在内共25个品类的品牌榜单。

　　古茗茶饮、茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可等上榜品牌比年来市场行动不竭，展示出了不俗的开展势头，市场份额连续上升。

　　粉面作为我国主要的主食之一，在消耗回暖的2023年，持续稳步增加。粉面上榜品牌如蒙自源、阿香米线、五爷拌面、碰见小面等凭仗其经心打造的门店模子美食美篇漂亮笔墨、后端壮大的供给链系统和信息化体系，比年来在粉面赛道上兴旺开展，疾速扩大，成为该赛道的抢先品牌。

　　比年来，麻辣烫品类开端“退化”，迭代出林林总总的变型，好比上榜品牌每味每客麻辣烫，锚定重庆滋味与油泼工艺，得到浩瀚消耗者承认。

　　在这股高潮下，“2023年度烧烤十大品牌”榜单中上榜的品牌仍旧步步为营地鞭策本身的品牌开展。好比板屋烧烤，据红餐大数据显现，停止2023年8月，开出了210余家门店；破店肥哈东北烧烤环绕炊火气打造了独占的产物、门店设想、效劳、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。

　　跟着“线上线下双主场”的降临，餐饮业新的数字化营销渠道正在兴起。餐饮数字化、批发化对企业来讲既是趋向也是期望。上榜品牌均主动掌握趋向美食的俘获，逐步从依靠堂食开展到“双主场”作战，正视线上和外卖美食美篇漂亮笔墨，重视数字化建立和私域运营，鼎力促进数字化转型。

　　但跟着“中式汉堡”的尝鲜热褪去，一些中式汉堡品牌呈现了贩卖额降落、闭店等征象。而塔斯汀则凭仗质优价廉的产物、妥当的市场战略，在剧烈的合作中稳步行进，据红餐大数据显现，停止2023年8月已开出了超4000家门店，以绝对的气力成为“2023年度西式快餐十大品牌”唯逐个个上榜的中式汉堡品牌。除异军崛起的潜力品牌，本次的榜单中更有肯德基、麦当劳、华莱士、派乐汉堡等浩瀚出名品牌。

　　“2023年度烘焙十大品牌”一样强者云集，上榜品牌有好利来、幸运西饼、元祖食物、泸溪河、美心西饼、仟吉、爸爸糖手工吐司、鲍徒弟糕点、面包新语、广隆蛋挞王。

　　在“2023年度卤味十大品牌”榜单中，“卤味四巨子”绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌再度上榜。绝味前不久表露了年中功绩陈述，估计2023年上半年完成归母净利润2.28亿元~2.43亿元，同比增加131.25%~146.47%，在合作剧烈的卤味赛道中杀出重围。

　　别的，主打朝鲜族传统石锅拌饭的米村拌饭、聚焦地区市场的综合米饭快餐品牌南城香和超意兴等亦经由过程多年的深耕博得了消耗者连续的信任和喜欢而上榜。

　　咖饮赛道热度上升的另外一面，是赛道合作变得更加剧烈。为了抢占市场，瑞幸咖啡、库迪咖啡开打价钱战，让消耗者的“咖啡自在”获得完成，但价钱内卷加重，也让中小品牌保存压力大增。自力门店赔钱、闭店成常态，“一个月赔8万”“新店撑不外三个月”等动静时有传出，接下来，咖饮赛道的“保存战”将导向何方，且拭目以待。

　　2023年，茶饮赛道的合作不竭升维，加盟白热化和个人IPO是今年度茶饮赛道的两大开展枢纽词。好比，喜茶和奈雪的茶作为头部品牌，此前不断对峙直营，比年来连续开放加盟。红餐大数据显现，停止2023年8月初，喜茶的门店总数曾经超越了2000家。

　　别的，同属于饮品的酒馆赛道，今年度也有一批气力品牌上榜“2023年度酒馆十大品牌”，包罗Helens海伦司、优布劳精酿啤酒、胡桃里音乐酒馆等。

　　其他暖锅头部品牌也开端发力扩大，如呷哺呷哺美食美篇漂亮笔墨、巴奴毛肚暖锅在各地开新店 。大龙燚暖锅美食美篇漂亮笔墨、小龙坎暖锅、蜀大侠等气力品牌经由过程不竭地深耕，获得了消耗者的喜欢，因而光彩上榜。一批“新权力”品牌也凭仗亮眼的表示开端在市场突围美食美篇漂亮笔墨，好比上榜的楠暖锅打造出了“暖锅+颜值甜品”的品类交融形式，在消耗者心中成立了较为明晰的品牌认知；珮姐重庆暖锅则主打正宗，把据守“重庆的辣”作为品牌开展计谋。

　　在开展较为成熟的西式快餐赛道，鼓起了“中式汉堡潮”。以塔斯汀为首的中式汉堡品牌主打中式滋味+西式尺度，睁开了一场西式快餐突袭赛。贾国龙中国堡、享哆味、楚郑等一批中式汉堡品牌亦出如今市场上美食的俘获。

　　与此同时，特征茶饮的突围和兴起成了茶饮赛道的一大亮点。欢愉甘薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等上榜品牌经由过程差同化的产物与品牌定位突围。别的，现制酸奶和椰子饮品更是是比年来异军崛起的细分赛道，不竭有新品牌在市场上冒头。

　　红餐品牌研讨院秉承松散公平的立场，以红餐大数据为根底，分离红餐指数，根据品牌的全网口碑指数、品牌传布指数、品牌运营指数、品牌存眷度四大维度，用时近3个月工夫，在天下6万多个品牌中，评比出了250个优良餐饮品牌。

　　在“2023年度咖饮十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡和星巴克表示照旧抢眼美食美篇漂亮笔墨。特别是瑞幸咖啡，比年来营收增加势头微弱。财报显现，瑞幸咖啡第二季度总净支出为62.014亿元群众币，同比增加88.0%，营收已超越星巴克中国。而星巴克中国亦正面驱逐应战，暗示“欢送合作”！

　　在“2023年度特征小吃十大品牌”榜单中，正新鸡排照旧位居首位。专注于炸串的夸父炸串、喜姐炸串凭仗其轻、小、灵、快的特性，比年来快速扩大，亦榜上著名。西少爷肉夹馍于2023年年头从头开放加盟，方案加快奔驰，并进军北美市场，同样成为今年度的上榜品牌之一。

　　好比，港式米线品牌谭仔米线、螺蛳粉品牌柳螺香、南昌拌粉品牌子固路拌粉、中式面馆品牌和府捞面和陈香贵等都打造出了差同化较着的产物、效劳、情况，开展势头不容小觑，从而光彩上榜。

　　重视塑造本身的中心合作力，上榜的品牌在各自细分品类中都具有杰出的表示。这类中心合作力既包罗产物和门店的合作力，也包罗供给链系统的合作力。上榜品牌常常经由过程向前后端配合发力，得以有用提拔财产链各环节的运营服从，并终极开展成为本身的共同劣势。

　　“2023年度包点十大品牌”则齐聚了一众气力品牌，别离是巴比馒头、和蔼园、老台门汤包、三津汤包、庆丰包子铺、早阳鲜包、小杨生煎、沈老头包子、老盛昌汤包、包道广式点心特地店。

　　在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每一个榜单都评比出了差别细分市场中的领军品牌。以下将对详细品类停止解读。

　　为表扬杰出的餐饮品类头部品牌，建立品牌楷模，为行业开展供给有力的参考和引领，红餐品牌研讨院盛大推出“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。

　　在“2023年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，不管是茶饮、咖饮、暖锅、卤味等热点赛道，仍是比萨、特征小吃、酸菜鱼、牛蛙等特征赛道，每一个细分赛道中都呈现了一批优良的品牌。它们的胜利离不开连续的立异和对品格的寻求，因而得以在日趋剧烈的市场所作中博得了消耗者的信赖。

　　茶饮品牌的上市之战也逐步升温，据相干媒体报导称，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬均有着上市的方案，期望借力本钱完成更快的扩大。

　　上榜的东南亚菜品牌均有不俗的气力，好比迷你椰·泰式大排档主打泰式大排档，在场景、就餐体验方面出力营建泰国陌头的风情；泰香米泰国餐厅聚焦中高端市场，接纳入口香料和珍稀海鲜，是得到泰国商务部“泰精选”认证数目最多的餐厅。

　　在“2023年过活料十大品牌”榜单中，N多寿司、上井精美摒挡、元气寿司位列前三位，争鲜寿司、赤坂亭、寿司郎、江户前美食的俘获、村上一屋、将太无2、万岁寿司等品牌则紧随厥后。日本出名反转展转寿司品牌寿司郎在我国的开展势头颇足，其于2021年在我国本地开店。红餐大数据显现，停止2023年8月，寿司郎已开出了60余家门店。

　　沪上阿姨、霸王茶姬、茶颜悦色等上榜品牌则重视产物立异和品牌形象塑造，不竭新陈代谢，主动探究新的市场时机。

　　在“2023年度比萨十大品牌”榜单中，则有必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨、棒！约翰、比格比萨、比萨玛尚诺、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔、好伦哥等出名比萨品牌上榜。

　　2023年，淄博烧烤成为流量骄子，为处所烧烤的出圈供给了范本，也顺势拉升了全部烧烤品类的热度。

　　该榜单旨在发掘出在餐饮行业细分范畴做深做透的头部品牌，探究中国餐饮行业的立异开展。颠末多维度的评比，终极25个重点餐饮品类的250个品牌上榜。

　　别的，不祥馄饨也是榜单上颇受存眷的馄饨品牌之一，在本次榜单中位居第三位。据红餐大数据显现美食的俘获，2022-2023年上半年时期，不祥馄饨得到了3轮融资，投资机构别离是番茄本钱、弘章本钱、绝了基金，其将来无望加快品牌晋级。

　　此前，红餐品牌研讨院曾猜测过有料暖锅将凭仗高代价感的特性连续走红。眼下，一批有料暖锅如鸡暖锅、羊肉暖锅、虾暖锅在各个地区市场中都表示出较强的影响力。

　　跟着牛蛙在消耗市场上的体量不竭扩展，今年度红餐品牌研讨院新设“2023年度牛蛙十大品牌”榜单。上榜品牌包罗蛙来哒、蛙小侠、蛙喔、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙等。

　　“2023年度小龙虾十大品牌”榜单照旧群雄会聚，胡大饭店、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆等出名品牌排名靠前。

　　“2023年度烤肉十大品牌”榜单，除老牌的强势品牌如九田家黑牛摒挡烤肉、韩宫宴、柒酒烤肉以外，更呈现了一批新权力品牌。比如西塔老太太泥炉烤肉主盘算制泥炉、食材现点现切，今朝在一线都会中具有较高的人气。北木南烤肉和酒主攻陷沉市场，凭仗相对低的人均消耗鄙人沉市场快速开疆拓土。

　　特别是现制酸奶赛道，代表品牌正在猖獗生长，好比上榜品牌茉酸奶，据红餐大数据显现，停止2023年8月初，已开出了1500余家门店，是现制酸奶赛道的领军者。

　　一些深耕地区市场的卤味品牌如九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡亦凭仗共同的产物播种了高口碑和多量消耗者的赞誉，在今年度的评比中胜利上榜。

　　“2023年度烤鱼十大品牌”则有半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、烤匠、江边城外烤全鱼等品牌突围而出。

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