中国美食烹饪方法最强蜗牛烹饪攻略意大利烹饪家

Mark wiens

发布时间:2024-09-10

  2011年,Osteria Francescana 餐厅不单成为意大利摩德纳独一的一家米其林三星级餐厅,还被环球出名杂志《 Restaurant》评为 “环球最好餐厅 Top 50 ” 中的第四名……

中国美食烹饪方法最强蜗牛烹饪攻略意大利烹饪家

  2011年,Osteria Francescana 餐厅不单成为意大利摩德纳独一的一家米其林三星级餐厅,还被环球出名杂志《 Restaurant》评为 “环球最好餐厅 Top 50 ” 中的第四名。

  方案来岁在巴黎和那不勒斯开设两家新餐厅。和他位于意大利摩德纳(Modena)的 Osteria Francescana 餐厅(人均消耗约250美圆)差别,这两家新餐厅供给的食品是免费的,用超市“烧毁的食材”(超市当日卖不掉的食材凡是会被抛弃)建造而成,且目的客户并非富有人群,相反,只供贫民食用

  Bottura 于2015年米兰天下展览会时期建立了暂时厨房,其时是为了再操纵米兰世博会的过剩食材。在教会基金会 Caritas Ambrosiana 的撑持下,这一建议成了永世项目最强蜗牛烹调攻略,即如今的 Refettorio Ambrosiano。

  此前,他在米兰开设的 Refettorio Ambrosiano 餐厅就是专为贫民(此中许多人无家可归)供给食品中国美食烹调办法。

  天天的客人数目会掌握在96人,但 Bottura 和 Caritas 暗示,这有助于客人重拾自信心中国美食烹调办法,找回自我中国美食烹调办法。Caritas卖力人 Luciano Gualzetti 说:“数目并非胜利的尺度。供给协助的方法是枢纽,以至比获得的效果愈加主要。”

  Refettorio Ambrosiano 位于城郊的一个陈腐剧院内,Bottura 根据他本人和其他出名厨师的食谱,利用超市的烧毁食材烹制食品。他暗示:“我历来不以为这些过剩食材是废料。我不断以为面包屑,熟透的西红柿,棕色的香蕉都是展示我们缔造力的好时机。”

  本年5月,Bottura 创建的非红利构造 Food for Soul 得到了洛克菲勒基金会65万美圆赞助。Food for Soul 旨在经由过程活动厨房的情势最强蜗牛烹调攻略,利用残存食材做成新的美食最强蜗牛烹调攻略,供给给最火急需求食品的人。Food for Soul 还将进入美国,首批方案中的都会包罗纽约,迈阿密,新奥尔良和底特律,估计将于2018年至2019年启动。

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  2015年12月,里约奥运会举行时期,Massimo Bottura 结合其他大厨倡议过相似举动最强蜗牛烹调攻略,搜集奥运村盈余的食品原质料,天天做108份免费的晚饭供给给里约的贫苦群众,削减食品华侈。(详见《华美志》报导:“好有爱的一群大厨!自觉搜集巴西奥运村过剩食品,救济弱势群体”)

  Food for Soul 今朝曾经在乎大利,巴西开设了活动厨房,除上文提到的巴黎和那不勒斯,还将在伦敦开设新店。Food for Soul 曾经供给了约1.5万种菜肴,由来自天下各地的出名厨师烹调,大厨们抛却了本人的歇息工夫为大肠告小肠的贫民们烹调美食。

  现在最强蜗牛烹调攻略,Bottura 方案将 Refettorio Ambrosiano 的形式推向环球中国美食烹调办法。与传统的活动厨房(恩赐处)差别中国美食烹调办法,在 Refettorio Ambrosiano,客人不需求列队,每一个人都在餐桌上享用食品。Bottura说道:“我将这里视为餐厅而不是活动厨房。”

  2012年,美食指南网站 The Daily Meal 授与 Massimo Bottura “最好年度国际主厨”称呼,并将其评为 “天下上最具改革肉体的主厨”中国美食烹调办法。

  2016年,Osteria Francescana 餐厅摘得 “环球最好餐厅 Top 50 ” 桂冠,这也是意大利餐厅首度获此殊荣。(详见《华美志》报导:“2016环球 50佳餐厅榜单发表,意大利餐厅 Osteria Francescana 夺魁”)

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