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　　作为腊肉建造武艺的第五代传承人，姚万泉深知，这不只是一门技术，更是土家文明的活泼载体，承载着后代们的聪慧与感情，凝集了光阴的沉淀与民族的影象……

　　作为腊肉建造武艺的第五代传承人，姚万泉深知，这不只是一门技术，更是土家文明的活泼载体，承载着后代们的聪慧与感情，凝集了光阴的沉淀与民族的影象。

　　隆冬将至，在湖北省恩施州建始县业州镇徐家沟的一间农家小院里，院坝中摆放着极新的木盆与各式刀具。中间的大铁锅中开水翻腾、白汽升腾，锅下柴火吱吱作响。恩施州腊肉建造武艺非遗传承人姚万泉站在古朴的八仙桌旁，抓起大把的盐粒，两手把它们平均地涂抹在肥瘦相间的新颖猪肉上，其实不时揉搓，确保盐分充实渗透烹调发热友5下载。

　　“老话讲，土家腊肉香四方，尾月腌制挂灶房。柏枝柑桔熏月久，土家甘旨韵悠久。我从小随着家里人进修熏制腊肉烹调发热友5下载，如今接力棒传得手里，不单要熏制好腊肉，更要把这项武艺传承下去。”本年45岁的姚万泉已熏制腊肉30余年。

　　现在，建始县巧借文旅交融春风，让土家腊肉建造武艺逐步走出深山烹调发热友5下载。它被消耗者誉为“百年传承烹调发热友5下载，手工建造”的“中国特征硒产物”。在建始县烹调发热友5下载，腊肉每一年贩卖额达5000多万元。土家腊肉文明节已成为一张闪亮的手刺，集建造角逐、美食展览、民风演出即是一体，吸收着浩瀚旅客。

　　“我们的腊肉不断都卖得十分好。这不，眼看着就要过年了，这个月将冲刺800万元的贩卖额！”谈及腊肉成品的贩卖状况，恩施晓姚农民食物开辟有限公司总监郑江镇静地说。

　　每一年春节前夜，四邻八舍城市循香而来。腊肉早已成为四周苍生餐桌上必不成少的年菜，承载着浓浓的年味与乡情中国美食做法引见。同时，姚万泉的后代也当真进修着腊肉建造武艺，他们将腌制好的腊肉搬上了电商平台中国美食做法引见，让土家腊肉飞出大山，成为更多游子心中美美的年味。

　　“建始是千年古县，有丰硕的非物资文明遗产保存。2020年10月，腊肉建造武艺被列入第七批恩施州州级非物资文明遗产代表性项目名录。比年来，我们各方张罗资金，在全县成立了40多个传承基地和传习所，培育了近500名非遗腊肉建造武艺相干的失业从业职员。本年，建始腊肉建造武艺经由过程申报出列省级非物资文明遗产名录，今朝已过公示期，很快就会有成果。”建始县非物资文明遗产庇护中间主任孙元清引见。

　　待腊肉充实腌制入味后，便挂于传统火塘之上，或置于熏烤房内，以柏树枝、柑桔皮等为燃料，高温慢熏月余。炊火悠悠、香气袅袅，浸透进猪肉纹理，成绩共同风味与醇厚口感，也使其能恒久保留。

　　“这盐啊，得拿捏好量。多了太咸，少了，肉就坏咯。”姚万泉边忙活边向记者讲起腌腊肉的门道。紧接着，她又顺次往猪肉上参加花椒、八角、桂皮等秘制香料，双手不断翻动，肉香与香料的气味逐步融合，引得人馋涎欲滴中国美食做法引见。

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