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　　开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，过去的时候，生活条件不好，人们只求吃饱就好生活窍门大全集生活小窍门手抄报，对于美食没有过多的追求，现在生活条件提高了生活小窍门大全集，人们不但追求吃饱，还追求吃饱，就拿厨房调味品，来说，过去只有油盐酱醋，现在又是什么蚝油、豆瓣酱、番茄酱，少说也有十几种生活小窍门大全，即使调味品这么丰富，还是有一些人，虽然步骤一样生活窍门大全集，但味道却不好吃。

　　饭店的厨师，之所以味道好吃，除了锅具不一样，还有一些经验和小技巧，就拿处理肉丝来说，家里炒直接下锅，饭店里却要腌一腌再炒，如此一来，味道就大不一样了，这都是小细节，也正是这些小细节，饭店的饭菜才好吃，跟细节有很重大的关系。

　　炖鱼汤的时候，要把鱼煎过后再炖，这样鱼汤才会变白，很多人怕把鱼煎碎了，其实是有技巧的，注意不需要频繁翻动，一面煎3分钟即可，两面煎至色泽金黄，就可以加开水炖了，大火煮开转小火炖，保证汤汁是奶白色的生活小窍门手抄报，调味只需放食盐和白胡椒粉即可。

　　要习惯性的学会焯水，因为会增加饭菜的口感，就拿炒蒜薹生活窍门大全集、炒西兰花生活小窍门手抄报、炒土豆丝来说，直接下锅炒，味道总会差点意思，如果把食材焯水，捞出立刻过一遍凉水，这样再炒，口感立刻变爽脆了。

　　在炒菜的过程中，一定要遵循“难熟先下锅”的原则，就拿最简单的一道炒油菜来说，先炒菜帮生活小窍门大全集，再炒菜叶，这只是打个比方，可以生吃的食材，临出锅的时候，再放，例如黄瓜、胡萝卜等。

　　一道菜的好吃与否，与盐有着重大的关系，可以说盐的重要性占到一半，临出锅的时候生活小窍门大全集，再放调味品，过早的放会影响口感，还会让颜色难看，生抽的作用是调味，老抽的作用是上色，老抽一定要少放。

　　无论炒青菜，还是炖肉，永远不要忽略“葱姜蒜”生活小窍门大全，它们号称厨房“三剑客”，去腥入味有着起着重大的作用，炒青菜、炒土豆丝用蒜末爆香后，味道格外的香，炖肉的时候生活小窍门大全集，放葱姜有很好的去腥入味效果。

　　如果炒青菜，就急火猛灶生活小窍门手抄报，越快越好，如果油炸食物，就要用中小火，慢慢炸，新手喜欢用大火，结果外面糊了，里面还没熟，注定失败，注意后期大火再复炸20秒，这样做是为了逼出内部的油炸，吃起来不腻。

　　想要鸡蛋嫩，把鸡蛋打入碗中生活小窍门大全，加入少许的清水，食盐调味，充分搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热的时候，直接倒入鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋，口感又嫩又鲜。

　　其实饭店的大厨，很大程度上，也会进行试菜，所谓的试菜就是尝一口，感觉一下口感和味道生活小窍门大全，试菜可以在很大程度上解决味道不够的情况，再进行调味补救，大家都知道厨子很胖，跟试菜也有一定的关系。

　　饭菜变好吃的秘密，就是临出锅的时候，勾一点薄芡，无需过多，一点点就够了，就像麻婆豆腐这道菜，勾芡和不勾芡，口感完全不一样，用加中吃饭的小勺子，1勺玉米淀粉＋5勺清水生活小窍门大全，就是淀粉水。

　　速冻饺子要凉水下锅，给饺子缓冲的解冻时间，刚包好的新鲜饺子生活窍门大全集，一定要把水煮开再下入，而且要大火煮生活小窍门大全集，水开就倒入半碗凉水，不能一直沸腾，否则皮会烂、肉不熟，肉馅重复打入3次凉水，素馅重复打入2次凉水，饺子上浮变得圆滚滚就可以出锅了。

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